【湘爱】咸蛋黄版的奶黄包

奶黄包是传统的广式甜点，

在北方去吃粤式早茶的时候，

都会点上一屉，慢慢享用;

奶黄包的馅料有很多版本，大部分都是用鸡蛋，

当然还会用到吉士粉，

用鸡蛋的也做过多次，

这次为了消耗咸蛋黄，用咸蛋黄做了一次奶黄包，

效成品果真是出其不意的好吃，

微微带点咸味，吃到嘴里有沙沙的赶脚;

所需材料如下:

做法:

1、咸蛋黄放入小碗里，盖保鲜膜入锅里，保鲜膜上扎眼透气，大火烧开蒸10分钟左右;

2、取出咸蛋黄，趁热用刀切碎碾压成末;

3、咸蛋黄末收入碗里，放入奶粉、玉米淀粉、糖、吉士粉、牛奶;搅匀待用;

4、50克黄油微波炉加热融化，趁热倒入盛咸蛋黄的碗里;

5、充分搅匀成图中的样子，盖保鲜膜入冰箱冷藏一晚;

6、面粉、酵母、水活成面团，发酵至2倍大;

7、取出发酵好的面团充分揉匀，成非常光滑的面团，搓成长条;切成大小合适的剂子;

8、擀开成皮，挖一块冷藏后的馅料，冷藏以后的咸蛋黄的馅料已凝固，容易包起来;包成小包子;

9、包好的奶黄包放入蒸锅里，下面垫上玉米皮，做好的馅料只包了8个奶黄包，余下的面团做成了花卷;盖上锅盖醒发15分钟左右;锅里有凉水，不开火;

10、醒发后，开小火，开锅后转中大火，蒸15分钟即可，关火后立刻开盖，光滑的包子出锅;

11、带点咸味的奶黄馅，有沙沙的颗粒感觉，甜度适中，比我预计的要好很多。

奶黄馅搅匀后，需放冰箱冷藏，完全凝固后好包，包子比较小，蒸的时候最长15分钟。

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