夏天到了，茄子越来越多了，想要好好地吃个茄子了，那就需要好好地做一些准备了，现在看一下怎么样才能做好茄子呢?今天小编来为大家好好介绍一些蒸茄子的办法了。那么，下面就由小编来为大家好好介绍一下吧。
蒸茄子的做法
方法一
选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。
加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。
出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。
大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。
根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。
温馨提示
1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好;
2、茄子一定要尽可能地嫩;
3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。
最有快感的时刻：把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子，香味扑面而来，口水直流，如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了!
蒸茄子
方法二
主料
长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
配料
鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料
碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
制作
(1)茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
(2)勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
(3)将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
(4)勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
关键
茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
方法三
香辣酱葱花
主料：茄子香辣酱油。
制作步骤
1、茄子洗净，切成条，上笼蒸透，然后码入盘中。
2、锅内加少许油烧热，放适量香辣酱炒香。
3、然后淋在茄条上，洒少许葱花就可以了。
小贴士
如果不想蒸，可以利用电饭煲煮饭的时候一起搞定。
1、茄子洗净，切块(我这里切的是一头连着，另一头切细一点，象八爪鱼形象的)。
2、放盘子码好，蒸锅加水大火烧开后，将茄子连盘放入，蒸熟(约15分钟左右，视茄块大小而定)。
3、蒸茄子的同时切好葱花。
4、准备酱汁：生抽、老抽、豆瓣酱(也试过用干黄酱、辣椒酱、虾酱、蠔油……只要你喜欢，换着口味来吧~)加清水拌匀。
5、热锅放油，把葱花爆香，倒入拌匀的酱汁煮开，关火。
6、煮开的酱汁浇到蒸好的茄子上。
结语：通过上述的讲解，大家应该知道了好多关于蒸茄子做法的相关知识了吧，今天小编为大家带来的方法还是比较可行的，做出来的蒸茄子也是非常好吃，大家可以好好尝一下的，希望小编的介绍能对大家有所帮助吧。
来源：三九养生堂
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