做餐饮怎样才能利润最大化？

衣食住行是我们日常生活的刚需，其中“吃”的比占分量最大。正所谓人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，所以吃饭就变得极为重要。但近两年，由于受到互联网的影响，餐饮行业格局发生了巨大改变，传统餐饮逐渐进入遇冷期，反倒是互联网餐饮备受消费者青睐。那么传统餐饮人，要想摆脱这一困境，进而把利润达到最大化，又该怎么做呢？

菜品与营销应相辅相成

菜品是餐厅竞争力的核心，我们在为菜肴做更新迭代时，可以从口味、盛菜器皿、调料搭配这些方面进行深入研究，还可以把中西餐的饮食理念相结合，这些都属于是一种创新。不过前提是要根据餐饮市场的需求变化，再做相应调整，餐企唯有不断创新，生命力才能得到延续，往更好的方向发展前行。不过自从2015年，餐饮业就步入到了全新的转型期，越来越多的人都盯上了餐饮这块儿大蛋糕，利用互联网思维来做餐饮，这也正是互联网餐饮为何会这般如火如荼的原因所在。所以，我们必须要学会用营销，来为餐企提升知名度和销售额。你可以将餐厅的菜品做成内容，或是利用10元秒杀等优惠活动，来引诱消费者到店就餐，只有将菜品和营销二者同时进行，你的餐企便可不愁没生意做。从现在的餐饮局势来看，只有借用营销这种低成本、高效率的形式来做品牌宣传，才是正确的餐饮经营之道。

采购要精打细算

对于大部分的餐饮老板来说，最关心的问题除了赚钱外，就是如何控制成本，如何把经营成本降到最低化。其实想要把开源节流做好，其实从食材采购方面就能加以控制。在购买原材料时，必须要抓住采购的最佳时机。一般菜市场的价格，都是在下午这个时候比较便宜，不但食材新鲜，而且还很便宜，我们只要选择一些好的食材，就可以为餐厅省下一笔不小的支出费用，既能保证食材的及时供应，又能降低经营成本。如果有条件的话，最好是跟当地的菜商进行合作，通过大量的订单，进而从中得到一些优惠。不光要在采购方面精打细算，还要在菜品上下功夫。尽量保证菜品做到物尽其用，充分把边角料利用起来，做成汤或是特色菜品出售给顾客，都是一个不错的好方法。

用电子菜谱代替纸质菜单

餐饮行业，一直以来都是采用纸质菜单来为食客进行服务的。但这种传统菜单不但使用年限短，还很浪费钱，一旦餐厅推出新菜品，就要重新再做一版新的菜单，对餐厅来说，是十分不划算的。所以我们想要节约成本，就要选择用电子菜谱来取代传统纸质菜单，市面上有很多这种餐饮工具，其中微餐谋的表现尤为出色。不仅支持电子点餐功能，还能够在线支付买单，绝对称得上是一款餐饮经营利器，如今已经有越来越多的餐企，都在使用它来为自己节约成本。

如今做餐饮，除了环境优雅、饭菜好吃、服务贴心之外，还要利用互联网思维来辅助餐厅经营，唯有紧跟餐饮市场的发展潮流，改变传统的餐饮经营理念，就不会被轻易淘汰出局，哪怕竞争残酷，也会披荆斩棘，勇往直前！

  来自：SZ_美味的博客