近些年，大量的创业者、毕业生或是互联网人士等，纷纷涌入餐饮界，但并不是所有人都是适合加入，也不是每个人都能成功。特别是餐饮这个行业，很容易被模仿，今天你开了家火锅店，过几天就会有跟你品牌一样的店铺出现。想要在同质化严重的餐饮市场中脱颖而出，我们唯有把握住发展趋势，寻求差异化经营，才能建立属于自己的竞争优势，从而避免被淘汰出局。那么怎样经营才能突出差异化呢？下面笔者就为各位餐饮老板一一解读！物美价廉更具优势
年轻人作为消费群体的中流砥柱，他们在选择餐饮品牌上，往往都是三分钟热度，通常没有忠诚度可言。外卖能成为年轻人青睐的就餐方式，一个是用餐时间短，另一个就是价格低廉。而我们线下实体餐厅，想要重新赢得他们的认可，就要让你的菜肴看起来更加物美价廉，才会具有竞争优势。可能您会说了，价格太低的话根本就赚不到钱，但大家有没有想过，适当的降低价格，通过薄利多销的手段，等客流量多了我们也是稳赚不赔的。开餐厅需要的是客源，没有人来吃饭就只有赔钱，因此低价格的菜品就成了我们吸引顾客的制胜武器，而这种价格差异化给消费者带来的好处，也更为明显。当然，价格低了我们也要保证菜品的质量，如果只是饭菜便宜，但没有好产品，餐企依然不会得到消费者的认可，即便这种低价格容易被同行们模仿，但是菜品一定不会被复制，餐厅有了人气，生意也会因而愈加旺盛。独具特色的就餐服务
当菜品一样、价格相似，但服务与众不同，这就成了你餐企的最大优势。我们在外边儿吃饭，不管是高峰期还是平时，总会碰到因服务员导致结错账、下错单等现象，而每当这时候，往往会给食客造成不愉快的就餐心情，降低对餐厅的好感度，所以我们必须要为消费者提供一个具有特色的就餐服务，来满足他们的就餐需求。比如可以使用微餐谋来代替传统的点餐、买单方式，通过这种智能化餐饮工具将出错几率降到最低，用与众不同的就餐服务来俘获新食客，进而留住老顾客。菜品要不断更新
经营一家餐馆，除了价格和服务具有差异化，菜品口味也要不断更新迭代才行。毕竟谁都不愿意吃“老三样”，如果饭菜一味地停留在内几样的话，就算再怎么好吃，时间一长食客也会感到厌烦的。所以，我们在做菜品时，要结合年轻消费者的饮食偏好来进行调整，每月最好都能推出新菜品跟大众见面，想要加强顾客的忠诚度，必须要投其所好，用新菜品来来吸引食客，便能减少食客的流失，确保餐厅的营业额持续稳定下去。
现在的餐饮人，普遍存在这两种心态，一种是真正热爱这个行业的，而另一种则是存粹为了赚钱从事的，不论你属于哪种，但凡脱离了餐饮本质的餐厅，注定都是短期的，只有不断打磨自家的产品、与竞争对手保持差异，真正的喜欢跟热爱这个行业，才能让你的餐厅持续发展，走得更远！
来自：SZ_美味的博客
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
