各种餐饮项目疯狂涌现，餐饮与资本之间表现出从来没有过的亲密，行业中的整合并购不断上演，线下实体店苦苦挣扎不希望被抛弃。各种流行趋势不断与餐厅结合，天花乱坠的新玩法充斥着消费者的眼球，观望中的餐饮人又该如何选择最合适的那个？
利于连锁的单品
单品经营，是希望以一种经营食材作为或某款菜品作为餐厅核心的运营战略。这种单品方式，一方面便于标准化、运营起来更加简单；另一方面也更容易在消费者心中形成记忆点。与此同时单品可以减少备货过程，并形成大宗采购，从而降低成本；制作过程也更加专业，所有厨师都围绕这几款菜肴下功夫，想不好吃都难；复制起来也方便，单品便于形成标准化烹饪，对于店铺连锁式的经营，其优势更明显；在单品厨房中，专业厨师极少，很多菜品制作都可以有一些非专业人士完成，这在很大程度上降低了人工成本；成本降低，复制简单，人工利用率高，在扩张过程中的资金储备和开店流程就会简单很多。
智能化的焦点
很多国家已经退出高度智能化服务的餐厅，从点餐、买单、取餐全部实行自动化。国内很多餐厅也在试水机器人送菜。那些快餐巨头麦当劳、肯德基等已经开始为智能铺路了。随着互联网以及智能技术的应用，从线上推广、点菜、下单、送菜实现全自动，最终完成支付的构想离我们也不太遥远。餐厅智能化一方面可以减少人工成本，提高餐厅效率，另一方面还能吸引顾客关注，这是一个非常好的营销点。不难想象，会有越来越多的餐厅会将智能化作为餐厅的卖点进行炒作，智能化服务普及度也会更高，餐厅运转也会更高效，顾客体验服务也能更舒服，就看餐饮人能否抓住这一机遇。
高端的私人定制
高端餐饮受挫这是不争的事实，份额变少并不意味着高端消费人群的消失，高档菜品、服务和环境已然有一定市场需求。但高端消费者的行为习惯随着时代环境的变化也在改变，土豪式高大上消费，以经不入法眼，有品位，有个性、更符合需求的餐饮服务成为他们的追求。这就催生了私人订制餐饮。现如今市场上已经有部分餐厅敏锐捕捉到高端顾客的心理变化，在他们对个性化体验的追求下，小范围的定制服务才能凸显其品味。简单来说，就是完全依照顾客的主题、目的、档次需求，打造独一无二的个性化宴会，所以说，未来私人订制市场将会成为高端餐饮生长的良机。
轻餐饮百花呈现
这种轻餐饮的经营模式植根于大型商超以及购物中心。与正餐相比，轻餐饮的毛利率更高，抵抗培育期商场经营风险的能力更胜一筹。相对于小餐馆，咖啡店，饮品吧等轻餐饮店铺投入更少。由于较低的经营成本，保证了不低的行业毛利润。此外，轻餐饮占地面积普遍比蒸菜餐馆药效，经营灵活，租金低，抗压强，为了吸引入驻甚至有些商超给予零房租优惠。折种种优势无不吸引着入行者。成本低相应的人均价格就不会太高，而且装修风格都高于一般档次，会给消费者留下高性价比的印象。最重要的是消费者的青睐是轻餐饮立于不败之地的根基。
来自：SZ_美味的博客
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