最近吃了不少鸡,妞儿爸爸隔三差五的拎回家两只,有从乡下买来的,有从朋友家拿来的,都是上好的柴鸡,香喷喷没的说。家养柴鸡比较大,一只鸡一次根本吃不完,我常常两只同时杀,然后分割,四个鸡翅吃一次,二个鸡腿吃一次,连鸡架都是分两次吃,背部一份,腹部一份,鸡架煲汤也是极鲜美的。自己杀鸡也有好处,鸡杂都可以清洗干净烧来吃。今天的鸡杂真的是鸡杂,鸡心鸡肝鸡腰鸡珍鸡肠鸡血,直接改刀生炒了,用到了花椒油和中式香料,味道不错。
材料:鸡心 鸡肝 鸡腰 鸡珍 鸡肠 鸡血
配料:青辣椒 红辣椒 葱 姜 蒜 香菜
调料:盐 生抽 老抽 八角 花椒 烹调油 花椒油 胡椒粉
做法:
1、材料图。
2、配料改刀。
3、将鸡杂中鸡腰外的其它材料改刀。
4、炒锅倒油,炒香小料和香料,香料可以添加
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