#八珍盛宴#喜庆团圆油面筋塞肉

 

继续年菜哈，今天分享一道海味传统菜油面筋塞肉，其实一直都挺喜欢有点偏甜口的菜，赶脚崩管辣的酸的咸的，兹要加一点点糖鲜味儿就出来了，而且口感也饱满更易于接受，平时做菜时我尤其喜欢加一点点糖来提鲜。我家都偏好北方口味的人，吃不惯偏甜口的菜，加一点儿就能吃出来

 

但是这道油面筋塞肉是个例外，可能是冲着里面的大肉丸子吧，反正某猪吃得很满足，汤里加了少少的蚝油和糖提鲜，不要小看了这小小的一点食材，真的非常鲜美，浓浓的肉香外面裹着一层红焖过软糯的油面筋，再配收碧绿爽口的小青菜，让这道菜的口感变得丰富起来，墙裂推荐哈~

 

一个个填满了肉馅的油面筋，烧至红光油亮，像似一个个大肉丸子，外面配上碧绿的青菜，十分诱人！做为年菜也十分讨喜，寓意团团圆圆，红运当头，是年菜和节日宴客菜不错的选择！

 

 

油面筋塞肉

 

食材：

猪肉（3肥7瘦最好）：约500g

油面筋：20个

小青菜：1把

小葱：3颗

老姜： 3片

八角：2个

 

做法：

1、猪肉剁碎，小葱择洗干净切碎，肉馅中加入小葱碎、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，少时盐和糖，顺着一个方向拌成肉馅，拌的过程中可以少时多次的加入水或者高汤，让肉馅不至于太干

2、在油面筋上用筷子戳个小洞，再慢慢旋转一圈把里面的组织打开，把调味好的肉馅一点点的塞进去，压实，油面筋拿在左手掌心，塞的时候左手拇指与右手的筷子协调很容易把馅塞进去，塞完所有的油面筋

3、炒锅内放一点油烧热，放入老姜和八角炒出香味，接着放入塞好的油面筋、少量热水、料酒、老抽、糖、蚝油和一个葱结，盖盖焖煮20分钟左右

4、焖煮的时候把小青菜洗净去老根，加入到焖好的油面筋锅里，烹入少许盐调味后大火收汁即可。

 

 

Tips:

**剁馅的猪肉用三肥七瘦的五花肉为上，全部用瘦肉的话口感较柴，拌馅的时候少量多次的加入高汤让拌好的肉馅更饱满，临近过年时可以熬点高汤备着，做年菜时经常会用的到。