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肉
2020年7月19日 第73篇
1500字，阅读4分钟
饮食🍽 、运动 、睡眠🌼 、心理🍭
全方位健康生活方式管理
科学、有料！
经常说，多囊女孩要「高蛋白饮食」，其实有利于减肥。
在很多的情况下「高蛋白」也被视为「营养价值」高的代名词。
西方饮食常常以「高蛋白饮食」为主要膳食模式。
所以在很多时候这种「饮食方式」或者「食物选择」也常常被推崇。
「营造」出我们多严重「缺乏蛋白质」的表象。
所以我们需要大口吃肉，尤其是哪些不懂营养健康的「健身教练」
但，事实呢？并不是如此。
而且「凡事皆有度，过犹不及」，蛋白质也是如此。
前面的文章有谈到「蛋白质」来源的食物包括：
水产品、禽肉、畜肉、蛋类、奶类、豆类。
这些「蛋白质」来源的食物的营养价值都很高，而对于「奶」和「豆」，前面几篇有谈到过；
而剩下的就是「肉」，这个「肉」营养价值高，
但并不是多多益善，一起来看看吧！
目录
01「肉」也并非十全十美
02 怎么吃「肉」更科学？
03 顺便说说动物内脏
PART1
「肉」也并非十全十美
和人一样，没有十全十美的人，也没有十全十美的超级食物，肉也有缺点，一共有以下几点：
较多胆固醇
肉普遍含有比较多胆固醇，过多的摄入对心血管系统不利，
可以增加血脂异常、高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的风险；
多囊患者本身就是心血管疾病的高发人群，吃太多不行。
较多饱和脂肪
肉类含有较多饱和脂肪，同样对心血管系统不利，
可以导致肥胖、糖尿病，以及乳腺癌、结肠癌、前列腺癌的发生风险。
当然，也致多囊发生发展。
食品安全风险
食品安全风险较高，肉里面临添加激素药物、非法添加剂、环境污染、抗生素等风险较高，
另外，很多烹调加工方式，包括油煎、油炸、烧烤、熏制、腌制等也会产生有害物质，如杂环胺、苯并吡等致癌物质。
对内分泌不利，对多囊的恢复也不利。
PART2
怎么吃「肉」更科学？
吃多少？
①正常情况下，一天吃一个鸡蛋；
②牛奶250ml，一般选择低脂牛奶。
③水产品大约吃1两~2两，
④禽肉和畜肉加起来大约吃1两~2两。
选什么？
正如前面谈到的脂肪和胆固醇的问题，在选择肉类的时候：
①优选水产品
水产品相比禽肉和畜肉，更容易消化，脂肪含量更低，饱和脂肪酸更低。
而且还有丰富的ω-3多不饱和脂肪酸，对于改善多囊的「胰岛素抵抗」、血脂异常等都有很大的帮助。
但是水产品的安全问题也不容忽视——重金属，像鲨鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼含有比较多的汞。
②选择瘦肉
瘦肉中的蛋白质、维生素B1、钾、铁、锌、硒等营养素含量远远高于肥肉，
而饱和脂肪、胆固醇明显低于肥肉。
所以，吃肉当然要吃瘦肉。
但是不管是肥肉还是瘦肉，都含有一些胆固醇，所以哪怕是瘦肉也要适量吃。
肥胖型多囊女孩只能选择瘦肉，而且要把看得见的脂肪剔除掉，例如肥肉、肉皮、鸡皮、鱼子等等。
看不见的脂肪，例如猪排骨、牛排、猪蹄、猪头肉、火腿肠、牛肉干、羊杂等等都是高脂肪食物。
③选「白肉」
「白肉」指的是鸡、鸭、鹅、水产品，
「红肉」包括猪、牛、羊等肉，
两者最大的区别在于脂肪的组成，
——畜肉的脂肪主要以饱和脂肪酸为主，
——禽肉和水产品主要是以不饱和脂肪酸为主，而且脂肪含量更低；
所以正常情况下，多囊女孩的饮食中，应该尽量优选选择「禽肉水产品」等白肉为主。
PART3
顺便说说动物内脏
动物的内脏中，就动物的「肝脏」是适合适当吃的，因为它富含蛋白质、维生素和微量元素；
对于防治「缺铁性贫血」还是有效果的，（含铁多）
而对于动物的其他内脏，如肾、肺、肠、肚、脑等相对「肝脏」而言营养价值低，并且：
①对贫血没有特别的帮助，而且还含有大量胆固醇和一些饱和脂肪酸。
②有比较高的食品安全风险，例如重金属、抗生素、激素、瘦肉精等在内脏聚集比较多。
以上的这些对于「多囊女孩」的代谢和内分泌的「改善」没有好处
所以，动物内脏还是要少吃，降低影响内分泌和食品安全的风险。
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