《食物的危险之旅》1
癌症是死亡率最高的疾病,四个人中,就有一个是终于癌症。癌症如此高发,让我们不得不谈癌色变,但是今天做客养生堂的嘉宾,来自中国医学科学院肿瘤医院的前院长赵平教授告诉我们,其实癌症是可以预防的?
我们首先要认识到,细胞从正常变成典型增生、不典型增生,到发展成原位癌,我们通过饮食和生活方式的调整,是可以逆转这种可怕状况的。透过食物之旅的全过程,谈谈如何降低常见的6种癌症发生。
口腔癌是一个发病率相对低的癌症,和吸烟、饮酒、吃槟榔关系较为密切,赵教授给出的建议就是少吃刺激性食物,不要破坏口腔黏膜。
食管是连接口咽到胃部的一个肌性管腔,平日里一旦我们感觉到有了进行性吞咽困难的时候,就一定要引起注意了,因为感觉到食道内有异常了,往往预示着食道癌已经接近中晚期,而且很多症状还很容易跟胃部常见症状相混淆
食物经过食道的挤压,来到了胃里。我们的胃认真的帮我们把食物磨碎,磨成食糜,以便肠道吸收。如果你吃饭时候偷懒,狼吞虎咽的吞下了很多大块的食物,胃就要更加辛苦的研磨一遍又一遍。如果你早上不吃饭,胃就会在那里“空转”。胃是一个勤奋的器官,但是也很脆弱,吃的过冷过热都会不舒服,也很容易感染细菌,比如幽门螺旋杆菌,很多患胃癌的患者都能发现感染了幽门螺旋杆菌,但感染了幽门螺旋杆菌的人是否就预示着向胃癌走进了一步呢?胃炎,胃溃疡,胃癌三者之间又有着什么关系呢?欢迎收看本期节目
《食物的危险之旅》2
您认识这张图上是什么吗?珊瑚?树苗?还是西兰花?如果您家的馒头放了很多天,就会长出很多这样的东西——没错,就是霉菌。如此漂亮的孢子是我们在显微镜下才能看到的景象,其实它最常出现的地方,往往是霉变食物的表面,有时单凭肉眼很难发现,长期食用会导致可怕的疾病——肝癌!哪些食物容易霉变?霉变后的食物又该如何处理才能远离癌症呢?中国医学科学院肿瘤医院腹部外科赵平教授为您揭秘——“美丽”的食物杀手。 专家告诉我们,霉菌的出现和生长需要培养基——也就是特殊的环境条件。南方的朋友都有过这样的经验,梅雨季节家里的辣椒、花生很容易长毛;在北方,水分充足的蔬菜水果如果咬了一口暴露在空气中,也容易发霉;另外,甜食和淀粉类的食物也是霉菌爱选择的寄居之所。但是,有谁见过糖罐子长毛呢?高浓度的盐和糖虽然利于食物保鲜,但专家不推荐这种方式,因为很容易走向健康的另一条歧途——三高和糖尿病。 大酱、酱豆腐,南方人常吃的醪糟,这些发酵食品您爱吃吗?但如果告诉您,它们也是霉变的产物,您还敢吃吗?专家告诉我们,这类“霉变产品”属于定向发酵,即通过人工培养让食物只产生某类霉菌,对人体没有致癌风险,而长毛的馒头、腐坏的西红柿属于非定向发酵,无法阻止其中有害霉菌的产生,长期食用会导致细胞癌变,剩菜剩饭也是如此,所以专家建议最好不吃,即使吃也要在放冰箱前加热一次,取出食用前再加热一次,相对安全。
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