中山南区北台村有个中山詹园，是岭南地区最大的私家古典园林，园主叫黄远新，亲自设计并从苏、杭调集能工巧匠，历时五年建成。数年前游览詹园时，在其附近找到一家餐馆，在这里品尝了中山的特色美食脆肉鲩，让人没想到的是，这个味道竟然留下了深刻印象，以至于念念不忘。
前不久，再次来到北台村，探访隐藏在其中的华侨古村，名叫曹边村。村中始祖叫梁杞，他是香山立县的发起人之一，虽然当时未获批准，但因是首倡之人，所以被誉为香山之父。北宋年间，梁杞的后人在梅岭南侧边缘建村，村西有一条河溪与北台涌和石岐河连通，是水运通道，故取名漕边，到清乾隆年间改名为曹边。
在去往曹边村的路边，看到一家餐厅，有些似曾相识，忽然记起正是数年前游览詹园时品尝脆肉鲩的那一家，没想到还在这里。刚好也到了吃饭时间，因为只有两人，就点了份水煮鲩鱼片，果然还是脆爽可口。看店中介绍，是用豆作为饲料，所以才会有这独特的口味。
近来，和朋友说到此事，没想到对于吃，大家的热情都是一样的，马上要求再安排一次，这让我想起曾经碰到的一位游客。
“你们从哪里来？”
“北京”
“到顺德做什么？就是为了寻味顺德吗？”
“是的”
“飞越几千公里，就是为了'吃’，这样值吗？”
“值呀！”回答的很肯定。
于是，以“导游”的身份再次来到曹边村，带他们在古村中徜徉，在碉楼旁拍照，讲述我所了解的古村的历史。当然，这一切都是为下一个节目做铺垫的，那才是重点戏。
来到位于城南五路上的这家餐厅 ，这次人多，我们开了个炉，打边炉（火锅），点了份一鱼多味，鱼片用清水涮，鱼骨用椒盐香煎，鱼腩用豉汁蒸，味道依然很棒，大家对行程很满意，主要还是吃的开心。
脆肉鲩是什么鱼？其实就是鲩鱼，北方叫草鱼。这种鱼肉是脆的，所以称脆肉鲩，主要是特殊的养殖方式造成的。脆鲩最初产于中山的长江水库，以前听当地人说是因为冷水养殖造成的，这次又了解到要喂食豆类，最好是蚕豆。目前，中山东升的脆鲩养殖已形成产业。
（极客行天下）
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