再有一个多月的时间，我们就要告别2022，迎来2023年了，每年过年，少不了的自然是年夜饭，不知道今年你们的年夜饭清单有规划了吗？大多数的年夜饭中必定会有肉菜，但是还必需有素菜，用来解腻，小编今天就给大家介绍几个可以放在年夜饭桌上的素菜，或者用来招待宾客，也绝不掉面子。
【香菇滑鸡】
听着这个名字，我们首先要准备香菇和鸡腿肉，首先把鸡肉清洗干净切块并腌制放入盆中10分钟左右，其次准备香菇6个切成小块并放入盆中备用，然后把香菇焯水两分钟左右，捞出放到鸡肉里，淋上淀粉和芝麻油，并搅拌均匀。
再然后把鸡肉封上保鲜膜，扎几个孔用来透气，放入锅中进行蒸，水开后计时，大火蒸25分钟，等鸡肉熟透后关火，撒上葱花和香菜，就完成了。
这道菜听着虽然简单，但是想做的特别好吃却没有那么容易，关键要看香菇有没有选好，下面小编给大家简单介绍一下，优质的香菇应该如何分辨。
1、看颜色
正常的香菇颜色应该是黄褐色的，但是当香菇放的时间过久的话，表面颜色会发黑。而且，在挑选的过程中，可以用手按压一下香菇表面，新鲜的香菇有弹性，可以再弹回来，而搁置太久的香菇因为失去了水分，缺少了弹性。
2、看菌盖
一般来说，新鲜的香菇菌盖都是比较厚的，并且还要看香菇的边缘，香菇的菌盖边缘应该是向内卷的，如果香菇的菌盖已经完全展开，并且没有弧度的话，证明这个香菇已经不新鲜了，就不要再挑选了。
3、看干燥度
在挑选香菇时，可以摸一下香菇，看一下香菇的干燥程度，一捏就碎的香菇过于干燥，而且通常情况下，这类香菇的品相也不太好。优质的干香菇应该是比较干脆但是又不是那种一捏就碎的，而且也不要挑选那些发湿的香菇，这种香菇不太容易保存，而且还压秤，白花了冤枉钱。
4、看菌柄
在挑选菌菇时，要选择那些菌柄比较粗的香菇，菌柄是香菇在生长过程中用来吸取营养的。而且，要挑选菌柄比较硬的香菇，这样吃起来口感比较的紧实。
以上，就是为大家介绍的几个挑选香菇的方法，不知道你们是否学会挑选香菇了，如果还是比较迷茫的话，不妨直接看下小编给大家推荐的这个香菇。
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