今日冬至，分享几款饺子配方，有荤有素，老人和孩子有口福了！

冬至又叫亚岁、冬节等名字，这也是今年的最后一个节气了。冬至不仅是24节气中非常重要的一个节气，在我国古代的时候，民间还流传着一种“冬至大如年”的说法，过了冬至，也就正式的进入了冬天，天气也将会变得越来越寒冷。

古人认为，过了冬至，白天将会一天比一天长，所以冬至这一天是白天最短的一天，是开始一个新的循环开始，所以我们非常重视冬至这个节气。

在民间我们要吃水饺来过冬至。因为水饺神似我们的耳朵器官，所以大都认为吃了水饺可以保护我们的耳朵不受到伤害，记得小时候，每到冬至都会吃到妈妈给包的水饺，可是随着慢慢长大，自己。

今天，小编给大家分享几个关于水饺馅料的配方。

一、白菜猪肉馅

1、准备一块五花肉剁碎放在碗中，然后加入老抽、盐、生抽、胡椒粉和蚝油并搅拌均匀。

2、准备白菜半颗，剁碎以后挤出多余水分，在这里我们可以只选择白菜叶。

因为白菜出水比较多，所以我们可以往白菜里倒入一点食用油，可以锁住水分，等加入肉馅后，再充分的搅拌均匀，然后往馅料里加入葱花和热油，这样可以使馅料的香味被充分的激发出来，这样一份非常美味的白菜猪肉馅就调好了。

二、西葫芦馅

1、准备几个西葫芦和胡萝卜，清洗干净后，擦成细细的丝，并加入一勺食盐，腌制15分钟左右。

2、将三个鸡蛋打散，起锅烧油，在低油温时倒入鸡蛋，并快速搅拌打散鸡蛋，这样炒出来的鸡蛋大小刚好。

3、将腌制好的西葫芦和萝卜挤出多余的水分，然后把它们切碎。

4、把菜葫芦、西葫芦和鸡蛋放入一个大点的容器中，并加入一点葱花、花椒粉、盐、味精、蚝油适量、食用油然后搅拌均匀就完成了。

三、茴香三鲜馅

不知道有没有喜欢吃茴香馅包子的，小编我就非常的喜欢茴香馅的包子，茴香馅可以成为我心中的天花板级别。

1、准备茴香，然后去掉根部和发黄的叶子，并清洗干净后放在旁边控水，然后把茴香切碎放入容器内。

2、我们可以往茴香馅里加入一点食用碱，这样可以在蒸制的过程中依然使茴香保持绿色。

3、起锅烧油，捏一把虾皮放进锅里，也可以用虾仁代替，等炒到微微发黄后，盛出来放到茴香里。

4、磕两个鸡蛋，加入少许盐，然后把鸡蛋炒熟以后放到茴香里与虾皮搅拌均匀。

在调制馅料的时候，可以加入一些生抽、蚝油以及食用盐，但是这里，我们需要格外注意一下：因为鸡蛋在炒的过程中已经加入了食用盐，虾皮本身也自带一些咸味，所以最后加食用盐的时候，要视情况和根据个人的口味而放，一面最后调出来的馅料会过于咸。

四、羊肉胡萝卜馅

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，在冬天尤其是冬至时节，我们更可以吃一些萝卜。

1、准备肥瘦相间的羊肉，最好是三肥七瘦的，如果只有瘦肉最后的水饺不会很香，然后把羊肉剁碎。

2、准备洋葱和胡萝卜各半个，然后再准备一小块生姜，把这三个都切碎然后放到羊肉里搅拌均匀。

3、往馅料里加入两大勺油、并朝着一个方向均匀的搅拌，锁住水分。

4、然后开始调味，加入少量的黑胡椒、半勺生抽、一勺生抽、一勺蚝油。按照这些调料调出来的馅料基本上就不需要再另加盐了，如果口味重可以再来一点盐。

如果嫌羊肉会膻的话，可以提前准备一点花椒水倒入馅料里面。要少量多次的加入，边倒边搅拌，肉馅吸饱水分后，可以把羊肉的膻味降到最低。

作为一名从业30多年的干货调料店的老板，经验也是比较丰富的，关于干货香料有什么疑问的，大家可以打在评论区，我会一一解答的！