最近有很多朋友私信我，春天到了，气候回暖了，天气也渐渐的热了起来，一到中午就没有胃口吃饭，食欲也有些下降了，问小编能不能教大家做几款下饭又营养的家常菜，既能解决大人食欲下降的问题，又符合孩子们的口味。
春天也是补钙的好季节，孩子们的长高机会也在春天里尤为重要，俗话说药补不如食补，吃好每顿饭营养跟得上，还愁孩子跟不上长高的步伐吗。
下面我来分享几道家庭美食的简单的做法。大家一起学起来吧，如果觉得有用可以转发给身边的朋友亲人，有什么需要改进的步骤可以评论区留言，我们共同探讨。
第一道菜
凉拌猪耳朵
食材准备：八角、桂皮、香叶、葱、姜、生抽、食盐
做法流程：
1、准备一个新鲜的猪耳朵，将猪毛清理干净，清理猪毛的方法大家可以网络搜寻。将猪耳朵凉水时就下锅，锅中放入姜、生抽、食盐、八角，桂皮、香叶。用大火炖煮至水开，再调到小火炖煮30分钟左右，注意中间记得将猪耳朵翻一翻。
2、煮好的猪耳朵切成细细的长条，放入蒜末、葱丝，爱吃香菜的可以放香菜，也可加入黄瓜丝。调味料放入适量的醋、生抽、蚝油、香油，喜欢吃辣的宝宝们可以放辣椒油，搅拌均匀上桌即可。
3、猪耳的营养价值极高，主要有健脾胃的功效，含有丰富的胶质，美容养颜，非常适合消化不良，体虚贫血之人。无论是应酬还是在家小酌，这道凉拌耳丝都非常适合，家里来客人，还可以用这道菜大秀厨艺。
第二道菜
红烧牛肉
食材准备：牛肉、姜片、葱段、八角、香叶、花椒、干辣椒
做法流程：
1、牛肉先清洗干净，切成小块，锅中放冷水炖煮，并加入葱姜料酒去腥，待到锅中水沸腾，撇去上层的浮沫，并捞出控干水分备用。
2、食材准备完毕，火上架锅，锅热后倒油，放入冰糖，注意改小火炒冰糖，炒至冰糖融化后，倒入牛肉一起翻炒均匀，使牛肉上色。
3、随后加入葱段、姜片、蒜末、花椒、干辣椒、八角和香叶，炒至闻到大料香味，再根据个人口味轻重，酌量加入生抽、老抽、蚝油和食盐调味，翻炒片刻使牛肉均匀入味。
4、最后倒入啤酒，啤酒的用量需淹没住食材，将火调为大火，汤汁沸腾后，转小火炖煮一个小时，最后大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
中医上认为吃牛肉可补脾胃，强健筋骨。虽说已进入二月，但今年闰二月，天气冷暖不定，天冷的时候来一碗牛肉可以起到暖胃的作用。一碗红烧牛肉配上一碗米饭也是极好的。
第三道菜
鱼头泡饼
准备食材：选择胖头鱼鱼头，烙饼适量，三厘米姜块一段，葱白一段，拇指长度的桂皮1段，花椒20粒左右，香叶2片，大料2个。
准备调料：盐2勺，老抽2勺，糖3勺，醋3勺，香油半勺。
做法流程：
1、将购买的鱼头切开，处理掉鱼头鳃的这一部分，把鱼头充分洗净控干水分，为了防止下锅煎炸时爆油点手忙脚乱，所以鱼头表面的水分必须充分吸干。
2、把葱白和去皮的姜切成2-3毫米左右的薄片放在盘中备用。
3、煎炸鱼头的小妙招是把锅的内壁用姜片擦一圈，火上架锅，并开大火烧至锅热，锅热以后倒入上油加热至7成热时，轻放入鱼头后改为中小火煎炸，为防止鱼头散烂，煎炸时需煎好一面再翻过来煎另一面，鱼头颜色为金黄色最佳。
4、另起锅，在干净的锅中倒入底油，大火烧至油温4成热以后，放入大料、花椒、香叶、桂皮，葱和姜片后放，炒出底料的香味后，加热水，水的用量大概可以盖住鱼头的三分之二就可以。再加老抽，糖，盐和煎好的鱼头。
5、待锅中水开后，将锅盖盖上，转为中火炖15分钟左右。香油和醋在临出锅时倒入即可，最后加入烙饼出锅。烙饼加太早容易泡发吸干汤汁。
鱼头肉质细嫩、营养丰富，不仅含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，而且富含的乙酰胆碱可增强记忆力、思维能力和分析能力，使人变得聪明头脑灵活。
第四道菜
酱香豆腐干
准备食材：白豆腐干，生抽，蚝油，八角，熟芝麻，五香粉
做法流程：
1、准备好的豆腐切成小方块
2、锅中倒油，油热开中小火煎炸豆腐块，两面金黄后，再多炸一会，炸的焦一点，盛出备用。
3、锅中少许油，下八角，将香味炒出来，加小半碗水，放生抽蚝油煮两分钟。
4、煎好的豆腐放入锅中，收汁，洒上五香粉，芝麻。
豆腐具有生津润燥清热解毒的功效，这道菜做法简单快捷，典籍里曾记录，饮酒过多，遍身红紫休克，热豆腐切片，贴在身上。中国每道食物都有它独有的医用作用，自古人记录，后人将它们发展改良，做成一道又一道的中国味道。
最后小编分享一个万能五香味汁的做法，餐装上荤菜有了，素菜也得安排上，有了个万能调汁，就能调一切想吃的蔬菜了。
准备白糖和精盐各60克，味精30克。
生抽和黄酒各150克。
姜末20克，八角30克，桂皮15克
草果、沙仁、香叶、甘草各6克，小茴香和丁香各9克。
现在的孩子们大多数挑食，爱吃肉类，吃绿叶菜，总觉得绿叶菜无滋无味或者味道接受不了。这样就导致了孩子们的体型过胖或过瘦，且容易缺少维生素和矿物质。增强体质也是现在国家迫切要解决的难题。咱们有了这个万能调汁法，什么蔬菜都可以凉拌，大人小孩 吃了都开胃，解决了不吃蔬菜一大难题。
小编今天就分享到这里，这几道家常菜非常受人欢迎，都是常见的食材，并且可以达到荤素搭配，营养面面俱到，快来一起做起来吧！
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