东台是一个拥有悠久茶文化的地方。这个传统可以追溯到古镇西溪，最早的时候在八字桥畔，有两户人家砌了两个火炉灶卖开水，附近休闲的居民会拿着器皿来茶炉冲开水，他们可以在茶炉旁边泡茶、烧饭、煮粥或者满足生活上的其他需求。随着西溪向东发展，人们对休闲生活的需求也变得更多样化，这促使着茶社的出现。
茶社在茶炉的基础上进行了升级，不仅提供茶水，而且还有各种点心，比如生姜、干丝和包子。人们喝茶时可以搭配着这些美食，轻松自在地聊天谈笑。"吃早茶"这个词开始在东台流行起来，茶文化也逐渐盛行，以至于今天东台依然有一条路名叫做"茶城"。虽然原先的茶炉和茶社已经很难找到，但是东台的茶文化影响在西溪地区依然延续。
现在，在古镇西溪的各个角落都可以看到各式各样的茶馆，比如东台西溪鱼汤面馆和犁木街茶馆。这些茶馆不仅保留了传统的东台茶文化，还提供特色的桑叶茶。这种独特的东台茶已经走出了东台，闻名全国。茶馆成为了人们休闲放松的场所，也让更多的人有机会领略到东台丰富的茶文化。
来自广东的陈先生对于东台的早茶文化也深有耳闻，这次借着来江苏工作出差的机会来到了一家早茶店，看见大家桌子上都点了一碗鱼汤面，于是陈先生也学着大家点了一碗鱼汤面，一盘烫干丝，一个大肉包。
东台的鱼汤面是江苏东台汉族传统的面食，属于苏菜的一种。它的好吃主要是靠面条和汤料，汤料是选用鲫鱼，鳝鱼，猪骨熬制，这些食材中营养丰富，早上吃一碗不口干，不上火，汤汁浓白，吃面之前先喝上一口汤，清爽鲜美。
烫干丝是一道冷菜，清爽不油腻，不喜欢重口味的东台人认为烫干丝就是早茶的一道灵魂菜品。成品色泽素雅，异常的软嫩，白干切成28片，切丝，用香辛料熬制的味汁浇到上边，配以姜丝，黄瓜丝点缀，吃得时候蘸着卤汁，酸酸咸鲜的味道。
大肉包个头真的很大，配上一碗面，基本上都可以吃饱了，纯肉馅的包子，咬一口就流油了，卖的时候都是一碟一个。大肉包的馅料也是一大特色。东台大肉包是一种以肥瘦均匀的前夹肉和五花肉为主要原料制作的特色包子。其独特之处在于肉馅的紧实和口感的鲜美。东台大肉包更注重包子的外观和口感。制作时，包子的外皮要薄而有弹性，可以咬破时能感受到肉馅的鲜汁。包子的皮与肉馅之间的黏合也很重要，讲究“脱壳”，也就是说扒开包子的皮时，肉馅整个会掉下来，绝不会沾在皮上，这样吃起来更加方便，也更能体现包子的制作工艺。
陈先生在东台吃的这一顿早茶，跟广东的茶点差别还是很大的，按着别人的点餐方式，在结账的时候只花了18块钱，陈先生对于这样的价格实在是不敢相信。
东台的早茶虽然便宜，但是也有很多价格高端的早茶店，不过品质也是非常好的。希望大家在旅游出差的同时，可以品尝当地的美食，体验不同的文化和生活方式。
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