鸡肉作为一种常见的肉类，在餐桌上受到广泛欢迎。它的肉质细腻，口感嫩滑，相对于其他肉类如猪肉、羊肉和牛肉，鸡肉的脂肪含量较低，热量相对较低，因此被认为是一种比较健康的肉类选择。在中国，鸡肉的烹饪方式因地域和口味的不同而多样化。例如，四大名鸡，它们都有各自独特的口味和特色，但它们有个共同的特点就是以独特的调料组合、鲜香口感和丰富的营养，成为了中华美食中备受喜爱的一道菜品。今天我们介绍的这家卤鸡店自成一派，靠自己研究的卤鸡配方称霸一方。
在湖北的一家卤鸡店是一处难得的美食圣地，这里的卤鸡深受广大食客的喜爱。老板每天都亲自处理运来的九黄红毛鸡，这些鸡大部分已经年满18个月以上，鸡肉质地鲜嫩，烹饪后的口感十分出色。每只鸡的重量大约在4斤左右，肉质饱满，充满诱人的香气。
在这家卤鸡店里，老板将洗净的鸡排列整齐放入锅中进行卤制。与其他卤鸡店不同的是，这里的卤鸡锅并不大，一锅只能卤制二十多只鸡。但正是这种特殊的做法，使得每只鸡都能得到充分的味道浸透，让食客们品尝到独特的美味。
而更为特别的是，老板使用传统柴火灶来烹饪卤鸡。在如今电磁炉盛行的时代，这种做法显得非常罕见。然而，正是这种古老的烹饪方式使得卤鸡散发出一种独特纯正的味道。通过慢慢焖煮，鸡肉更容易入味，口感更加鲜美。
这家卤鸡店每天都会迎来慕名而来的新顾客和几十年来一直光顾的老顾客。这得益于老板精心研制的卤汤配方，每两个月就会进行一次更新。经过独家研究，老板尤其注重选用香料，并采用恰到好处的比例，使得卤鸡的口味能媲美当地的任何一家店铺，为食客们带来了无尽的惊喜和满足感。无论是新顾客还是老顾客，都会为这道美味的卤鸡而赞不绝口，纷纷推荐给身边的亲朋好友。
湖北这家卤鸡店凭借着老板的精心经营和特色烹饪方法赢得了众多食客的喜爱。每天慕名而来的食客络绎不绝，老顾客更是一直支持多年。正是这种坚持纯正口味的态度和独特的制作工艺，让这家卤鸡店独树一帜，成为湖北地区的美食代表之一。
小编多年来专业各种美食配方，对于卤鸡有一份配料表，供大家参考。
50斤卤水香料比例：肉桂45克，良姜45克，草蔻15克，陈皮15克，砂仁8克，丁香2克，草果15克，白芷45克
高汤比例：猪棒骨5斤，鸡架5斤。
卤油比例：大豆油5斤，葱段姜片400克，洋葱丝200克，香菜100克。
调味料：酱油500克，盐鸡精味精白糖适量。
这道卤鸡虽然使用的香料只有几种，但是成品鸡肉香味突出，咸淡适口。
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