炖骨头汤，牢记“两放两不放”诀窍，汤白肉香无腥味，营养全保留

冬季是一个带着凉意的季节，它使得人们因寒冷的天气而感到身体的不适。有些人甚至因为身体缺钙而感到骨头僵硬，行动不灵活。因此，在冬天补充钙质成为了至关重要的一件事。提到补钙，很多人首先想到的是牛奶，然而，除了牛奶，骨头汤也是一个非常好的选择。

骨头汤是一种蕴含着丰富营养的食物，它含有大量的胶原蛋白和钙质，对身体非常有益。然而，炖骨头汤并不是一件简单的事情，如果调料放得不对，不仅会影响汤的味道，还会影响汤的营养价值。那么，如何才能炖出一锅既美味又营养的骨头汤呢？

在炖骨头汤的时候，有“两放两不放”的诀窍。首先，“两放”指的是放姜片和枸杞。

1.生姜

生姜，是我们日常烹饪中非常熟悉的一种食材，其来源是姜科植物姜的新鲜根茎。在烹饪中，生姜经常被用来消除食物中的腥味，提升菜肴的口感和味道。

在炖骨头汤时，生姜的作用尤为重要。它不仅可以有效地遮盖住骨头本身的腥味，还能让汤的味道更加鲜美、口感更加丰富。生姜的加入可以让骨头汤在保持其原始风味的同时，也增添了一种独特的香味。

2.枸杞

枸杞，又被称为枸杞子或红耳坠，是在鲜枸杞成熟时采摘下来，经过晒干后形成的。它不仅被视为一种药材，而且也是一种常见的食物。

在炖骨头汤时，加入适量的枸杞子，不仅可以增加汤的营养价值，还能让汤的味道更加鲜美。

另外，“两不放”指的是不放八角和大葱。八角是一种具有特殊香味的辛香料，这种香味会压住骨头汤本身的鲜味。而八角和乳白色的汤汁混合在一起，还会导致汤的色泽发黑。而大葱也是一种香味特别浓烈的一种调料，放了大葱，也会压住骨头汤的鲜味。

在准备好这些调料之后，我们就可以开始炖骨头汤了。首先，将骨头用淡盐水浸泡清洗干净，然后放入锅中加凉水焯水，这样可以去除骨头中的血水和杂质。然后，锅中加猪油，中火煎至大骨头金黄色，加入适量的开水，大火煮5分钟，中途可以撇去油汁，直接放姜片用小火煮80分钟，然后再加适量盐和枸杞、山药，中火再煮10分钟，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰品。这样一锅既美味又营养的骨头汤就炖好了。

在冬天喝一碗热热乎乎的骨头汤，不仅可以补钙补水补热量，还可以增强身体的免疫力。除了炖骨头汤之外，我们也可以将骨头汤倒入火锅中或者煮面条时加入一些骨头汤作为配菜。这样不仅可以增加食物的口感和营养价值，还可以让人们在寒冷的冬天感受到一份温暖和关爱。