青海特色小吃——狗浇尿
(2017年摄于土官口农家乐)
01
我时常怀念家乡,不光是那里的山山水水,还有那家乡的风味美食更是让我魂牵梦绕。
前不久看到家乡的发小在朋友圈发的玉米和尖椒的照片,勾起了我的回忆,也勾起了肚子里的馋虫无数。
发小说这是朋友自家种的,煮玉米的时候放一点点盐,味道格外赞。
我能想象出那个味道,因为在我小时候,印象最深的是有一次妈妈从姥姥家回来,带回来一大包玉米,感觉把妈妈的布袋都要撑破了。玉米都是从地里现摘的,个头超级迷你,特别适合小孩吃。
妈妈一回来就煮了一大锅,那一天,我真正实现了玉米自由。新鲜的玉米太好吃啦!这是我吃过的最香甜的玉米!
现在想想,那其实是姥姥的爱,我以前从未感受到过,现在渐渐明白,原来,表达爱的方式有很多种。
02
高中毕业离开家乡以后,我才发现只有家乡的尖椒和茄子是最好吃的,怎么个好吃法呢?就是尖椒特别有尖椒味,茄子特别有茄子味!即便是素炒,什么都不放,也别有一番滋味。
一开始我也以为是因为童年味蕾记忆的缘故,但暖爸和我一起回去,酷爱研究美食的他也觉得当地的食材确实别具风味,这就证明是真的好吃。
我的家乡位于青海省海东市乐都区,以前是乐都县,是有名的农业生产大县,我上学那会只知道这里最有名的是紫皮大蒜。
这里独特的高原气候,能保证充足的阳光,加之地处湟水富地的天然优势,蔬菜产业成为乐都的主导产业,乐都也成为青海省最大的“菜篮子”。
离开家乡这么多年,最让我念念不忘的就是妈妈做的尖椒炒鸡蛋和炒长茄子,现在很难吃到了。在北京妈妈做不出那个味道,尖椒和茄子,包括蒜和炒菜用的油都不是家乡的那个味道了。
2017年和妈妈回到青海的家中吃到了正宗的味道
青海人炒菜用的是菜籽油,内陆人嫌味大吃不惯,也无处可买。以前母亲回青海,回京时都会千里迢迢带一大桶菜籽油和一大袋当地的土豆,为的就是能让我和哥哥吃到正宗的青海风味。
妈妈做的尕面片,里面把土豆几乎煮化了,里面放点肉,出锅前再放一点点韭菜,连汤带水的吃上一大碗,满福!(青海话,非常满足的意思)
我月子里妈妈做的面片
一到夏天,我会想念青海的凉面。青海的凉面是用碱水面条做的,吃起来有点微微麻嘴,正好将舌头上的味蕾全部调动起来。一盘凉面吃起来也颇为隆重,因为会有一桌子的菜码与之相配。
表嫂做的凉面
03
除了妈妈亲手做的美食,我最爱的青海小吃当属酿皮了。
青海的酿皮分为两种,一种薄细一点、颜色黄一些的是普通酿皮,还有一种是蒸酿皮,浑厚一些颜色发褐暗沉,比较有嚼劲,吃起来口感特别好,搭配面筋,调上醋和油泼辣子,再撒上一把韭辣辣,真是人间美味啊!
两种酿皮混在一起
以前每次和同学去县上逛街,我们都会去新乐商场对面的一家清真饭馆吃一顿干拌。
大大的盘子透着西北人的豪爽,劲道十足的面条拌着浓浓的牛肉浇头,吃得我停不了嘴,饭后再来一碗酸汤,胃里和心里都分外熨帖。
暖宝小时候带她回青海,暖宝最爱吃的也是干拌。回到北京以后,我们每周都要带暖宝去楼下的清真饭馆吃一顿干拌,饭后一定要再来一碗自制酸奶。
提起酸奶,想起我小时候在路边卖酸奶的老阿奶,包着头巾,面前的茶几上放着一碗碗酸奶,上面都盖着一块方形玻璃。
坐下来买上一碗,老阿奶递给你一把小勺,笑眯眯地看着你,你小心翼翼地取下那块玻璃,看到一碗瓷澄澄的酸奶,上面铺着一层金黄色的菜籽油,油汪汪得让人忍不住流口水。
挖一勺放进嘴里,冰冰凉凉的,酸奶的顺滑口感配上菜籽油的清香,让你的味蕾瞬间臣服。
这,才是正宗的青海老酸奶。
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