青海特色小吃——狗浇尿
（2017年摄于土官口农家乐）
01
我时常怀念家乡，不光是那里的山山水水，还有那家乡的风味美食更是让我魂牵梦绕。
前不久看到家乡的发小在朋友圈发的玉米和尖椒的照片，勾起了我的回忆，也勾起了肚子里的馋虫无数。
发小说这是朋友自家种的，煮玉米的时候放一点点盐，味道格外赞。
我能想象出那个味道，因为在我小时候，印象最深的是有一次妈妈从姥姥家回来，带回来一大包玉米，感觉把妈妈的布袋都要撑破了。玉米都是从地里现摘的，个头超级迷你，特别适合小孩吃。
妈妈一回来就煮了一大锅，那一天，我真正实现了玉米自由。新鲜的玉米太好吃啦！这是我吃过的最香甜的玉米！
现在想想，那其实是姥姥的爱，我以前从未感受到过，现在渐渐明白，原来，表达爱的方式有很多种。
02
高中毕业离开家乡以后，我才发现只有家乡的尖椒和茄子是最好吃的，怎么个好吃法呢？就是尖椒特别有尖椒味，茄子特别有茄子味！即便是素炒，什么都不放，也别有一番滋味。
一开始我也以为是因为童年味蕾记忆的缘故，但暖爸和我一起回去，酷爱研究美食的他也觉得当地的食材确实别具风味，这就证明是真的好吃。
我的家乡位于青海省海东市乐都区，以前是乐都县，是有名的农业生产大县，我上学那会只知道这里最有名的是紫皮大蒜。
这里独特的高原气候，能保证充足的阳光，加之地处湟水富地的天然优势，蔬菜产业成为乐都的主导产业，乐都也成为青海省最大的“菜篮子”。
离开家乡这么多年，最让我念念不忘的就是妈妈做的尖椒炒鸡蛋和炒长茄子，现在很难吃到了。在北京妈妈做不出那个味道，尖椒和茄子，包括蒜和炒菜用的油都不是家乡的那个味道了。
2017年和妈妈回到青海的家中吃到了正宗的味道
青海人炒菜用的是菜籽油，内陆人嫌味大吃不惯，也无处可买。以前母亲回青海，回京时都会千里迢迢带一大桶菜籽油和一大袋当地的土豆，为的就是能让我和哥哥吃到正宗的青海风味。
妈妈做的尕面片，里面把土豆几乎煮化了，里面放点肉，出锅前再放一点点韭菜，连汤带水的吃上一大碗，满福！（青海话，非常满足的意思）
我月子里妈妈做的面片
一到夏天，我会想念青海的凉面。青海的凉面是用碱水面条做的，吃起来有点微微麻嘴，正好将舌头上的味蕾全部调动起来。一盘凉面吃起来也颇为隆重，因为会有一桌子的菜码与之相配。
表嫂做的凉面
03
除了妈妈亲手做的美食，我最爱的青海小吃当属酿皮了。
青海的酿皮分为两种，一种薄细一点、颜色黄一些的是普通酿皮，还有一种是蒸酿皮，浑厚一些颜色发褐暗沉，比较有嚼劲，吃起来口感特别好，搭配面筋，调上醋和油泼辣子，再撒上一把韭辣辣，真是人间美味啊！
两种酿皮混在一起
以前每次和同学去县上逛街，我们都会去新乐商场对面的一家清真饭馆吃一顿干拌。
大大的盘子透着西北人的豪爽，劲道十足的面条拌着浓浓的牛肉浇头，吃得我停不了嘴，饭后再来一碗酸汤，胃里和心里都分外熨帖。
暖宝小时候带她回青海，暖宝最爱吃的也是干拌。回到北京以后，我们每周都要带暖宝去楼下的清真饭馆吃一顿干拌，饭后一定要再来一碗自制酸奶。
提起酸奶，想起我小时候在路边卖酸奶的老阿奶，包着头巾，面前的茶几上放着一碗碗酸奶，上面都盖着一块方形玻璃。
坐下来买上一碗，老阿奶递给你一把小勺，笑眯眯地看着你，你小心翼翼地取下那块玻璃，看到一碗瓷澄澄的酸奶，上面铺着一层金黄色的菜籽油，油汪汪得让人忍不住流口水。
挖一勺放进嘴里，冰冰凉凉的，酸奶的顺滑口感配上菜籽油的清香，让你的味蕾瞬间臣服。
这，才是正宗的青海老酸奶。
· END ·
联系客服
