[转载]中国茶艺——基础篇10

7、黑茶代表品种

湖南黑茶

16世纪末期，湖南黑茶渐渐兴起。湖南黑茶原产于湖南安化，目前产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地，种植面积非常广。其实，湖南黑茶最早的产区是位于资江边的苞芷园，后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪、硒州、江南、小淹等地，其中品质以高家溪和马家溪等地所产最为著名，而以江南为湖南黑茶的主要集散地。

湖南黑茶的毛茶一般分为四个等级，其中高档茶所选茶芽较为细嫩，低档茶则较为粗老。湖南黑茶的生产制作即以毛茶为原料，制作过程需要经过杀青、初揉、渥堆做色、复揉、干燥等五道工序。

湖南黑茶有黑砖茶、花砖茶、茯砖茶和湘尖等，均由湖南黑毛茶为原料制成。冲泡后的湖南黑茶汤色为橙黄色，叶底呈黄褐色，内质香味醇厚，并且带有松烟香，没有粗涩的味道。湖南黑茶的干茶因等级的不同，其外观特征也不尽相同：一级茶的条索条条紧卷，外形圆直，叶质较嫩，色泽乌黑润泽；二级茶的品质稍次之，其条索尚紧，色泽黑褐尚润；三级茶则条索欠紧，外形呈泥鳅条状，色泽纯净，呈竹叶青带紫油色或柳青色；四级茶茶叶的叶张宽大粗老，条索松扁有皱折，色泽为黄褐色。