白露后多燥 喝点银耳粥

作者：张诚

2010-09-13     天津网-数字报刊

　　眼下已进入白露节气，雨水渐少，天气干燥，昼热夜凉。天津中医二附院保健科主任王铸表示，这个时期的气候特点是燥邪当令，容易损肺伤胃，所以养生重点是养阴防燥、润肺益胃，可适当多吃银耳等具有滋阴润燥功效的食物以补养。
　　王铸介绍说，中医认为银耳性平味甘淡，具有滋阴润肺、养胃生津之功效，为药食两用之品，对老弱妇孺和病后体虚者能起到扶正强壮作用。现代医学认为，银耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、硒、膳食纤维、天然植物性胶质以及多种维生素和微量元素等成分，对生长发育、滋阴润肤、助胃肠蠕动等十分有益，并对防治慢性支气管炎、虚劳干咳、痰中带血、口燥咽干、大便秘结和便血等病症有一定疗效。近年医学研究还表明，从银耳中提取出来的银耳多糖物质对于改善机体免疫功能、加强白细胞吞噬能力、增强肿瘤患者对放化疗的耐受力有显著效果。食用时可将银耳水发洗净，切碎与大米同煮为粥食用；也可水发切碎后适当添加冰糖、枸杞、百合、红枣、莲子、秋梨等，以文火加热，煮炖成糊状的银耳羹，均为营养滋补佳品。但需注意的是，银耳易受潮变质，发好的银耳最好一次用完，以免营养成分流失甚至产生有毒物。另外，银耳性凉，风寒咳嗽或湿热生痰者应慎食。