2022年国庆节,我回老家京山京珠养殖场指导养鴨技术,见到了已经从事皮蛋技术工程的周天平工程师!
周天平工程师(以下简称周工)1985年元月参加工作,大专文化,曾经师从我国第一个无铅皮蛋制作发明家韩永奠高级工程师,也是他的第一个言传身教的高徒,他们合作研发的“无铅清料加工非铅皮蛋技术”曾获省科技进步奖,并在国内学术期刊上发表多篇文章!
周工给我讲起他的故事,如数家珍!小时候,大概五六岁的样子,他的曾祖父带着他赶集,买了几个皮蛋,他嫌不好吃,就偷偷的丢到了堰塘里,在70年代物质匮乏的年代,一个皮蛋真是稀罕物呢,他笑着说。
80年代,他在京山县城上了高中,后到荆州某国营农场的蛋制品厂工作,那个十几二十岁的小伙子,浑身是力,踏实肯干,深受器重,领导也赏识,1986年派到湖北省进出口商品检验局韩高工处学习铅皮蛋加工技术,并先后读了中专,大专。在农场蛋制品厂工作期间,由他技术指导的无铅皮蛋先后被评为农业部优质产品,湖北省优质产品,首届中国食品博览会金奖,中国绿色食品证书。
无铅皮蛋,红心盐蛋曾经出口美国。日本,新加坡,马来西亚和港澳地区,深受好评,畅销国内各大市场,深受青睐!在周工的技术指导下,京山地区先后办起了湖北京珠蛋品厂,湖北楚乡蛋品厂,湖北潜运隆蛋品加工厂等等一些皮蛋加工厂。这些皮蛋厂加工的皮蛋很畅销国内市,深受好评!
希望京山的皮蛋厂在周天平工程师的技术指导下,有一个质的飞跃!
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