2023年1月26日年初五
一、一人喝茶叫饮茶,两人喝茶叫品茶,三人喝茶叫论茶,一人得神,俩人得味,三人得趣。故饮而得神,品而得味,论而得趣。
二、茶道:中国茶道核心是“中庸、明伦、俭德、清寂”八个字,而中国茶道在唐代传入日本之后,形成了“和、敬、清、寂”为核心的日本茶道,中国茶道注重礼仪、规矩,追求通过饮茶陶冶情操、修身养性,而日本茶道重视形式,追求极致。公开申明的“茶禅一位”,
三、茶艺:真正懂茶的人,讲究选茶、蓄水、烹煮、择器与行茶、品味,这是“茶艺”。饮茶又讲人品、意境、思想精神、美学观点和一定的礼节,这与茶艺相结合形成“茶道”。
2023年2月24 日周 五
一、泡茶:一泡香,二泡茶,三泡四泡是精华,五泡茶味去,六泡有余香,七泡八泡不怎样,茶到九泡没味道。
二、大红袍茶味特点:茶有回甘兼枯梗。
三、英德红茶特点:
英德红茶外形颗粒紧结重实,色泽油润,细嫩匀整,金毫显露,香气鲜纯浓郁,花香明显,滋味浓厚甜润,汤色红艳明亮,金圈明显,叶底柔软红亮,特别是加奶后茶汤棕红瑰丽,味浓厚清爽,色香味俱全
英德红茶的品种金毫原料: 采摘标准识单芽为主;成品茶,外形肥壮禁结,金黄油润,金毫满披,毫香、甜香浓郁,汤色红艳明亮,滋味鲜浓醇厚,叶底肥嫩,全芽红匀明亮。
金毛毫:采摘标准一芽一叶初展为主;成品茶,外形肥壮紧结多锋苗,金黄油润,金毫满披,毫香甜香浓郁,汤色红艳明亮,滋味鲜浓醇厚,叶底肥嫩,全一芽一叶,红匀明亮。
金英红:以4月31日前采摘的一芽二叶为原料加T所得,其成品茶,外形肥壮紧结多锋苗,金黄油润,金毫满坡,嫩香、甜香浓郁,汤色红艳明亮,滋味鲜浓醇厚,叶底肥嫩红匀明亮。
英红九号:采摘一芽二叶为主,其条索肥壮紧结,色泽乌润显毫,甜香馥郁悠长,汤色红浓明亮,滋味鲜爽醇厚,叶底红软均匀明亮。
四、中国五大红茶:中国五大红茶分别为正山小种、祁门工夫茶、滇红工夫茶、英德红茶、川红工夫茶。红茶为全发酵茶,茶性温和,红茶亦是我国重要的茶类,红茶是以适宜的茶树芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成,并具有汤质香浓饱满,香甜甘醇等特征。
正山小种,又称拉普山小种,属红茶类,与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市,更名为武夷山市)桐木地区。是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖,至今已经有400多年的历史,由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。历史上该茶以星村为集散地,故又称星村小种。鸦片战争后,帝国主义入侵,国内外茶叶市场竞争激烈,出现正山茶与外山茶之争,正山含有正统之意,因此得名。茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因,茶叶呈灰黑色,但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市,受原产地保护。
正山小种和金骏眉的区别
1、茶叶原料。正山小种分品级,同一种茶树,茶叶越老档次越低。金骏眉为第一档,摘采于最鲜嫩的嫩叶芽头。茶叶越嫩所含的氨基酸越高,甜度也比正山小种高。第二档的正山小种摘采与其他红茶无区别。金骏眉摘采于嫩芽,制成的干茶外形细紧,稍呈卷曲形,像少女的眉毛。好的正山小种条形较大一些,而差一点的正山小种不怎么成型,偶尔能看到茶叶片,颜色为红褐色。
2、工艺制作。两种红茶虽然是同一品种的茶树所产,但不光茶叶原料不同,工艺制作上也不相同。正山小种是比较传统的制作工艺,而金骏眉则是在传统工艺上做改变创新。
3、成品味道。金骏眉味道上要比正山小种清淡一些,茶汤闻起来有蜜糖香,夹杂着花香果香以及薯香等香气,口感顺滑香甜。正山小种喝起来有桂圆干枣的甜蜜香,千茶闻起来有松烟味。随着存放的时间越来越长,其味道会更加浓郁,并带着淡淡的果香味.
金骏眉产地:金骏眉的产地为福建武夷山。金骏眉,原料采摘于世界红茶发源地、世界文化与自然双遗产地、武夷山国家级重点自然保护区内方圆565平方公里的原生态高山茶树茶芽,桐木村位于武夷山国家级自然保护区的核心地带,桐木村以“茶”闻名于世,它是“世界红茶的发源地”金骏眉之所以名贵,是因为全程都由制茶师傅手工制作,每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖,采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽,然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。
铁观音的口感和特点
安溪铁观音冲泡后汤色呈金黄色,清澈无杂质,有天然馥郁的兰花香,其滋味醇厚甘鲜,口感厚重,回甘强烈,齿颊留香,独具观音韵,其叶底叶片肥厚软亮,呈褶皱状,俗称“缎面”,另有叶缘红叶心绿的核心特点,称为“绿叶红镶边。
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