牛肉汤做法：
所需原料：牛肋排肉1000克、大葱一棵、生姜10克、炖肉料包一个、李锦记红烧汁1大勺、李锦记双茶老抽1大勺、盐适量
具体做法：
1、将买回来的牛肉在温水中洗去上面的赃物，然后放入清水中浸泡2小时以上，中间最好换2次清水，自来水就可以，进过浸泡的牛肉里面的血水就会清理的很干净；
2、将浸泡好的牛肉在水龙头下冲净，然后切成比一口大一点的块（因为牛肉煮好后后缩小很多，所以不能切成太小的块）；
3、将牛肉放入锅中然后放入2倍的清水（如果不用高压锅，水的量还要多一点），大火烧开，用勺子撇去浮沫，可以开大火等浮沫都聚集着飘上来然后马上开始往外撇，一直大火可能会溢出来，可以改小火，撇完后再开大火再撇，经反复几次后就会弄得干干净净的；
4、将葱切成大段、生姜用刀拍破、连同炖肉包、红烧汁、老抽、盐都放入锅中；
5、用电高压锅多肉功能炖熟，用普通高压锅上气后，小火15分钟，关火后等其自动泄压后即可；
唠叨几句：
我炖牛肉都喜欢用去掉肋排骨的肋排肉，炖出来后非常软糯不柴，一次可以多做点连同汤一起分成几份用保鲜袋封好冷冻，可以用来做泡饭、牛肉面、炖菜都可以；牛肉无论是炖着吃还是酱着吃买回来后最好都要用清水浸泡，这样肉里的污血等才能后泡出来；香料也可以选择颗粒状的，但最好用纱布包上，其实超市里买来的那种调料包很好用也很方便，很适合家庭使用；想将有一样的红烧汁味道很不错，也很方便；双茶老抽有淡淡的茶香味，很适合炖牛肉，如果没有用普通的老抽，那么调料里最好放一点茶叶，这样炖或者讲出来的牛肉更好吃。
牛肉泡饭的做法：
所需原料：炖好的牛肉和汤一小碗、白萝卜50克、黄豆芽50克、葱花少许、味极鲜酱油1小勺、李锦记麻辣酱适量（根据自己的口感决定量的多少）
具体做法：
1、将白萝卜切成1厘米厚一口大小的厚片状，黄豆芽洗干净；
2、锅烧热放少许食用油润一下锅，然后放入葱花炒香，放入萝卜和豆芽再放入酱油炒均匀；
3、倒入牛肉大火烧开，然后小火炖到萝卜熟了，放入麻辣酱搅匀再炖半分钟即可
4、将米饭盛入大碗中，浇上牛肉才和汤就可以了；
唠叨几句：
牛肉和萝卜、黄豆芽的量可以自己根据喜好调整；做好的牛肉汤菜里面的汤不要太少了，最好有半碗的量，这样才能将米饭全部浸泡；可以选择自己喜欢的任何调料酱，不喜欢吃辣的也可以省去放麻辣酱的步骤。
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