烹饪任何鱼类时，需遵循五放五不放原则。
·一、放白糖，可提鲜增味；
·二、放白酒，能使肉质细嫩；
·三、放白醋，可使鱼更易煮烂且入味；
·四、放葱、姜，可增添鱼的美味和嫩滑口感；
·五、放胡椒，能去腥增香；
·六、不放大蒜，以免掩盖余味；
·七、不放花椒，以免影响肉质口感和汤汁颜色；
·八、不放料酒，以免导致鱼肉变腥；
·九、不放鸡精，以免掩盖鱼的天然鲜味。