秋天，吃南瓜土豆不如吃它，目前正当季，营养极高，被很多人忽视

家人们好，我是琦哥说美食，今天给大家介绍一种食材以及一道少见的做法，口感软糯、味道爽口、营养丰富，喜欢的家人看过来。秋天，吃南瓜土豆不如吃它，目前正当季，营养极高，被很多人忽视。

这种食材就是红薯，目前正是大量上市的时候。红薯从来都是好食物，过去因为价格便宜，常常被人忽视。但了解了红薯的益处，人们就知道红薯其实是健康食品中的佼佼者。红薯的好处太多了，比如高纤维对肠胃消化有好处，又比如富含果胶和黏液多糖可养护身体，比如是碱性食品可以中和食肉多和疲劳在身体中形成的酸。

特别值得一提的是，红薯含有的纤维是米饭的十倍，而且质地细腻，不伤肠胃，有助排出身体废物。总得来说红薯含有多种多样对人体有好处的营养素，常吃红薯可以提高身体各项功能，很自然地达到体力好、气色好，身体轻盈不易生病。

红薯有很多做法，像蒸红薯、煮红薯、烤红薯、拔丝红薯、红薯饼等，今天琦哥不推荐这些常见的做法，推荐一道家里没做过的方法，做法简单方便，口感软糯、口味清爽的糖醋红薯丝，下面一起看看吧。

糖醋红薯丝

原料：红薯、大葱、白糖、生抽、香醋、食盐、香油

1.红薯洗净刮去表皮，切薄片后切细丝，放入清水盆中投洗干净表面淀粉，然后沥干水分备用。大葱去老皮，取葱白一段切成葱花备用。

2.炒锅加入食用油，开中小火，放入葱花爆香，下红薯丝翻炒2-3分钟，炒至红薯丝打蔫发软。

3.加入2份白糖1份香醋比例的调料，翻炒至红薯丝发亮变金黄色，成熟为止。

4.放适量的生抽和食盐打咸口底味，点几滴香油出锅装盘食用。

——琦哥提醒——

1.红薯丝表面很多糖分和淀粉，一定要用清水投洗干净，否则下锅炒的时候会粘在一起，吃起来不清爽，样子也不好看。

2.购买红薯要选择形状椭圆的，这样比较好切。如果要烤红薯，要买长条一点的，更容易成熟。

3.吃不完的红薯，要放在阴凉通风的室内保存，地上最好铺了报纸。注意不要让红薯表面潮湿，或者暴晒在阳光下，这样红薯会发芽或者腐烂。天气热的时候，也可以将红薯用干净的报纸包好，放入冰箱冷藏储存。