导语：入秋多吃“皇帝菜”，晚上睡得香，用来包饺子比韭菜、白菜馅还鲜。家人们好，我是琦哥说美食，祝大家开心健康。
不知道朋友们发现没，无论是春节、中秋节以及比较重要的节气，饺子都是时令美食。有句老话，“好吃不如饺子”，就拿我家来说，每周必吃一顿饺子，老婆包饺子和面是好手，就不会拌饺子馅，也不知道是嫌麻烦，还是懒得干，总之拌馅就是我的事。
别看她不拌馅，要求还很高，必须要吃顺应时令，营养丰富的馅。这不，白露时节了，她要包“皇帝菜”馅饺子，说这几天睡眠不好，让我赶快去市场多买点，多吃几顿。
这里会有很多朋友问？“皇帝菜”是什么菜？皇帝菜就是菜市场都有卖的茼蒿菜。茼蒿可以煮汤、拌菜和涮火锅，茎叶肥嫩，有一种蒿气，很多人喜欢吃。茼蒿菜含有大量的营养物质，早已经被古人发现，茼蒿菜入主宫廷成为御膳上的佳肴，所以有“皇帝菜”的美称。
茼蒿味道清香，一般的营养成分都具备，尤其是胡萝卜素含量非常高，是茄子黄瓜的二三十倍，有植物营养素的称号。茼蒿除了有润肺消食的作用外，由于芳香的味道，以及大量的维生素和多种氨基酸，具有养心安神稳定情绪的作用，尤其茼蒿的芳香对头脑有清宁的作用，对经常失眠的朋友们来说是一种不错的食材。
入秋了，用茼蒿包饺子，味道芳香、营养丰富，味道比韭菜馅鲜，比白菜馅的香，没吃过茼蒿馅饺子的朋友看过来，看下具体的做法。
原料：猪肉2两，茼蒿半斤，熟玉米粒1两，鸡蛋1个，大葱1段
调料：食盐，料酒，胡椒粉，鸡精，淀粉各适量
步骤一：茼蒿菜市场4元钱1斤，取一半就够用，摘去烂叶和杂物，切去根部，用清水冲洗干净泥沙。泡入淡盐水中10分钟，这样可以有效去除残留的农药，再用清水多次冲洗干净，沥干水分，切碎成馅放入盆中。大葱切成葱花备用。
步骤二：猪肉剁碎挑出筋膜，加入少许料酒和胡椒粉、食盐搅拌均匀。把猪肉馅，玉米粒放入茼蒿盆中，打入一个鸡蛋，加入食盐鸡精调味，再加入适量的淀粉和食用油，顺一个方向搅拌上劲后静置10分钟，便于馅料入味。
步骤三：和面擀皮包饺子，按照各地不同的手法，包成饺子就行。
步骤四：开始煮饺子，锅内要加宽水，水开下入饺子，用手勺沿锅底向一个方向搅动，这样不会戳破饺子，并防止饺子粘连，等水沸腾后加盖中火煮2分钟开盖。然后加入一勺凉水，让水降温，等水再次烧开再加点凉水，这样重复三次，饺子就煮好了。
这样做是为了饺子煮出来，面皮更加劲道。俗话说，“三滚饺子，两滚汤圆”就是这个意思。
步骤五：用漏勺捞出饺子装盘，蘸上自己喜欢的调料，就可以美美地吃了。
1.茼蒿菜先用盐水浸泡一会，先洗后切，防止营养素的流失。
2.爱吃肉的，猪肉馅可以多放一些，饺子更香。
入秋多吃“皇帝菜”，晚上睡得香，用来包饺子比韭菜、白菜馅还鲜。茼蒿不光能涮火锅，用来包饺子更好哦，味道好营养高，作用也不小噢，喜欢的朋友做起来吧！
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