奶奶用这菜包饺子，钙含量高，孩子吃了长身体，还增强抵抗力

老人嘛都喜欢吃一些野菜，像婆婆丁、苦菜、苋菜等等，还偏爱用这些野菜包饺子。用他们的话讲，这些野菜才更有营养。

比如婆婆丁去火解毒、苦菜清热凉血、苋菜补血补钙促进小孩生长发育。这些野菜的食疗效果，老人们比谁都记得清楚。今天奶奶特意来给她孙子包饺子来了，带了一捆苋菜，包苋菜猪肉馅饺子。

说起苋菜，民间有“七月苋，金不换”的谚语，说明了苋菜的营养价值。苋菜具有清热解毒、促进人体造血功能，其中含有较多的蛋白质、钙、磷等，对牙齿和骨骼的生长有促进作用，所以孩子们要常吃，可以长身体，老人常吃可以增强体质。

苋菜的苋字，早在甲骨文中就有了，足见苋菜的食用历史。宋代苏颂：“赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，食之甚美，味辛”。今天奶奶带来的就是红苋，7月底绿苋已经没有卖的了。

奶奶用这菜包饺子，钙含量高，孩子吃了长身体，还增强抵抗力。

下面来看看奶奶用红苋菜包的猪肉馅饺子吧。

【苋菜猪肉饺子】

食材 ：苋菜一捆、猪肉馅1斤

调料：大葱、姜粉、十三香、生抽、蚝油、精盐、鸡精、香油、色拉油

做法：

1.苋菜买到家之后，盐水泡十分钟，再用流水冲洗干净。记得根部不要先剪掉，防止残留的农药顺着根部进入苋菜中。然后将苋菜去除老根、老叶，沥水备用。

2.锅内烧开水，将苋菜进锅焯煮一到两分钟，翻面后捞出，过水投凉，沥水备用。

3.猪肉馅买三肥七瘦比例，放入大葱末、姜粉、生抽、精盐、蚝油、十三香、鸡精、香油，然后顺一个方向搅拌，搅拌均匀之后，往馅里放一勺清水，继续搅拌，等馅料上劲时候，再来一次打水的过程。这样，馅料才能细嫩好吃，肉细而不柴。

4.将苋菜攥干水分，切末。放入猪肉馅中，拌匀，如果苋菜馅还有些干，可以放入少许色拉油继续搅拌。因为各种野菜比较干，只有打水与打油，馅的口感才好。

5.开始包饺子，我图方便，每次都是买现成的饺子皮，这些苋菜馅大概能包一百个左右饺子。除了留下马上吃的，剩下都放入盘中，进冰箱速冻起来，等定型了就要及时捡到保鲜袋里，放入冷冻存储。下次想吃，很方便，拿出下水煮熟就可以了。

6.开水下锅煮苋菜饺子，下入饺子勺子顺锅边搅动，不让苋菜饺子沉下去粘锅，等水开之后，煮五分钟。然后加盖再煮三分钟，开盖开始打凉水，分三次，每次一勺凉水，等开锅再继续。这样可以使苋菜饺子皮更加劲道，口感更好。

剩下就是开始吃苋菜饺子啦，蘸着生抽、陈醋、香油、辣椒油、大蒜等等混合料，想想就觉得很香了。奶奶用这菜包饺子，钙含量高，孩子吃了长身体，还增强抵抗力。

琦哥说说：

1.苋菜不要去根，要经过流水长时间清洗，去除苋菜表面残留农药。

2.老人小孩、减肥者可以经常食用苋菜，脾胃虚寒者忌食。