看完才知道，我买的鲜带鱼都是冻带鱼解冻的！味道不如10元1斤的！

你买的带鱼没“带鱼味”，鱼肉发面发柴！牢记3提问，买到好带鱼。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。

带鱼是海鱼，富含DHA，肉质醇香、极富营养，又叫刀鱼、裙带鱼、白带鱼，因体型扁长，形似带子而得名。在我国带鱼以山东舟山产的带鱼最佳，肉肥刺少、味道鲜美，鲜食、腌制均可，深受大家的喜欢。

大家在吃带鱼的时候，会发现不同的带鱼味道和肉质有很大区别。比如这次买的带鱼肉嫩味道鲜美，再一次买的鱼肉口感发面、发柴，没有“带鱼味”，买带鱼要认清三个问题，第一个是国产带鱼还是进口带鱼，第二个是冰鲜带鱼还是冰冻带鱼，第三是否冰冻带鱼冒充冰鲜带鱼。你买的带鱼没“带鱼味”，鱼肉发面发柴！牢记3提问，买到好带鱼，满满的干货，下面朋友们来一起看看吧。

一、国产带鱼和进口带鱼如何区分？

大家都知道国产带鱼好吃，进口带鱼口感发柴，味道不鲜美，那该如何区分呢？购买国产带鱼要记住以上2点。

①看眼睛：国产带鱼是黑眼睛，进口带鱼是黄眼睛。

②看大小：国产带鱼体型较小，因为大的国产带鱼在上岸时已经被抢购一空，到内陆不可能有大的国产带鱼了；进口带鱼体型较大，肉比较宽厚。有很多朋友喜欢挑大的带鱼买，虽然肉厚，但却不鲜美，肉发柴。

二、购买冰鲜带鱼还是冰冻带鱼？

当然是购买冰鲜带鱼，冰鲜带鱼肉质鲜嫩，价格也比冰冻带鱼价钱贵几倍。

冰鲜带鱼最接近鲜活带鱼的特性，能最大满足消费者对新鲜的追求，冰鲜方法在带鱼存储运输中广泛使用。冰冻带鱼虽然保存时间较长，价格便宜，但保存时间过长的带鱼其营养价值和风味已经受到了严重的影响。在市场上，冰冻带鱼和冰鲜带鱼相差至少3倍的价格。

冰鲜带鱼也存在着质量问题，下面来看看如何挑选最好的冰鲜带鱼。

优质的冰鲜带鱼：体表富有光泽，银鳞多，不易脱落；眼球饱满、凸出，角膜透明；鱼肉弹性强。

次新鲜的冰鲜带鱼：体表光泽较差，鳞较易脱落；眼球稍有凹陷，角膜稍混浊；鱼肉弹性较差。

三、如何辨别冰冻带鱼冒充冰鲜带鱼？

因为冰鲜冰冻带鱼价格相差很多，很多商贩以外表较好的冰冻带鱼冒充冰鲜带鱼，来谋取利润。大家不注意挑选完全看不出来，但烹调熟了，吃到嘴里就会觉得味道不对了，冰冻的带鱼发面发柴，鲜味差。

那么该如何辨别呢？记住下面2点。

①看价格：价格很便宜的冰鲜带鱼，肯定有“猫腻”，大概率是冰冻带鱼解冻的。

②看鱼身表皮：冰鲜带鱼表皮光滑；冰冻化开的带鱼表皮有细纹和很多褶皱。