“百病不离肝”！藏在身边的“养肝菜”，1元一斤，养肝益血，却常被人忽视

中医上讲，肝不好，为百病之源，有害物质都要经过肝的过滤。如果肝不好，肠胃也会被连带，受到不良的影响，导致脾气暴躁、全身乏力。冬季天冷，保肝尤为重要，药补不如食补，多注意吃一些保肝的食品。

琦哥推荐一种“养肝菜”，市场随处可见，1元一斤，常被人忽视，它就是黄豆芽。大豆中含有多种氨基酸、无机盐和卵磷脂，都是肝必需的营养。研究发现，卵磷脂可以保护人和动物的肝脏。不过黄豆中含有不能被人体吸收，又容易引起腹胀的棉子糖等，但发成黄豆芽就全部消失了，黄豆在发芽的过程中，更多的矿物质钙、铁、锌、磷和卵磷脂被释放出来，增加了人体利用率。

下面琦哥分享两道黄豆芽的做法，希望朋友们做起来。百病不离肝！藏在身边的“养肝菜”，1元一斤，养肝益血，常被人忽视。

第一道：【拌金钩豆芽】

需要食材：黄豆芽，黄瓜半个，胡萝卜1段，香菜1颗，大蒜4瓣，干红辣椒3个

需要调料：食盐，生抽，米醋，白糖，鸡精，花椒油

1.购买黄豆芽要注意，不要买无根豆芽，因为发芽的过程中喷了除草剂，除草剂对人体有害。另外清洗黄豆芽的时候，很多朋友把豆掐下去，大错特错。豆里的营养很丰富，一定要保留。

把黄豆芽用清水洗净，放入沸水锅中，加少许食盐，焯烫1分钟，捞出冷水过凉，沥干水分备用。

2.黄瓜洗净，切成黄豆芽粗细的细丝；胡萝卜洗净去皮，也切成同样大小的细丝。大蒜洗净切蒜末，香菜洗净切寸段，红干辣椒洗净切成小段备用。

3.焯烫好黄豆芽后，水再次沸腾，把胡萝卜丝放入焯烫20秒，捞出冷水过凉，攥干水分。把黄豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、蒜末放入盆中，放上干辣椒段。

4.加入少许食盐，生抽，米醋，白糖，鸡精，直接放入食材上，先不用拌匀。

5.锅内把花椒油烧热，没有花椒油可以用调料油，或者放几个花椒粒炸香都可以，把热油浇在干红辣椒段和蒜末上，激发出香味，加盖焖2分钟，上桌前拌匀装盘即好。

第二道【豆芽炒肉丝】

需要食材：黄豆芽，猪肉，生姜，大蒜，红干辣椒

需要调料：食盐，生抽，料酒，花椒粉，鸡精，香油，淀粉

1.黄豆芽用清水多洗几遍，掐去根部，注意保护豆荚，营养很多。洗净后沥水，用手稍微攥干，别太用力噢。

2.猪肉选用猪里脊肉，洗净后切成丝，生姜洗净去皮切丝，大蒜洗净去皮切丝，红干辣椒洗净切段备用。

3.猪肉放入小盆中，给猪肉上浆，加入食盐，料酒，生抽，花椒粉，淀粉，半勺食用油，用手抓拌一会，这样可以使猪肉更细嫩和入底味。

4.起锅烧油，油4成热下入猪肉丝，用筷子滑炒开，颜色变白成熟后盛出。盛出的时候尽量沥干油分。

5.锅里的底油烧热，姜蒜红干辣椒炒香。下入豆芽旺火翻炒，加入适量的食盐，生抽，鸡精翻炒至豆芽打蔫。

6.肉丝下入锅中，翻炒均匀，滴两滴香油出锅即成。

总结：这两道黄豆芽菜非常简单，适合老人孩子食用，下饭特别好吃，朋友们可以动手做起来。

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