钟南山：免疫力是最好的防御！建议中老年要多吃3肉，提高免疫，少生病

导语：免疫力是最好的防御！建议中老年要多吃3种肉，提高免疫，少生病。“打铁还得自身硬！”特殊时期，免疫力是最好的防疫。

中老年人和小孩、体弱者容易受到冲击，除了锻炼好身体，休息好之外，要注重补充营养。琦哥建议中老年人多吃这3种肉，提高身体素质，补充营养，强化自身，平安过冬。

一、牡蛎肉

牡蛎营养丰富，富含微量元素锌、钙、磷、铁，以及多种氨基酸，经常食用可以提高人体免疫力。

推荐做法：【牡蛎韭菜饺子】

1.韭菜也叫“壮阳草”味道鲜美，营养丰富，两者相加益处多多。牡蛎肉市场常年有卖的，20-30元一斤，大约使用一斤就可以，牡蛎肉中加入适量的面粉，用手轻轻的抓拌2分钟，反复投洗干净，沥干水分备用。韭菜一把择洗干净，沥水备用。

2.韭菜上案板切成韭菜碎，大葱生姜洗净切末，香菜洗净切碎备用，牡蛎用刀切小块。

3.将牡蛎肉、韭菜碎、葱姜碎、香菜碎放入盆中，加入食盐，鸡精拌匀，加入食用油搅匀。

4.把1个火龙果去皮放入绞肉机中，加入适量的面粉，按下和面键，半分钟面就和好了。

5.把面团揉踹一会，搓成长条，切成小面挤，擀成饺子皮。

6.把牡蛎韭菜馅打入面皮，包成饺子，这样高颜值、营养丰富的饺子就好了。

7.下锅煮熟即可食用，吃不完的一定要速冻上保存。

二、鹌鹑

鹌鹑肉和鹌鹑蛋营养价值非常高，含有丰富的维生素和蛋白质，属于高蛋白低脂肪的营养品，特别适合中老年人食用。

推荐做法：【鹌鹑莲子山药补汤】

1.鹌鹑比较小，需要准备4-6个，铁棍山药一段，洗净之后戴手套去皮切段，干莲子10余个，姜片5-6片，枸杞20余粒备用。

莲子要提前用水泡发好，去除莲芯，否则味道发苦。枸杞用清水冲洗一下，洗掉灰尘。

2.起锅烧水，凉水把处理干净的鹌鹑下入锅中，加少许料酒焯水2分钟，撇去浮沫，用温水洗一下沥水备用。

3.净锅加水，水量要足，因为要熬煮1个半小时。下入鹌鹑肉，生姜片，山药段，莲子，大火烧开，小火煮1个半小时。

4.加入枸杞煮5分钟，加入食盐调味即可出锅食用。

这道菜食材软烂，营养丰富，汤鲜味美，能买到鹌鹑肉的朋友一定要试一试。

三、牛肉

牛肉营养丰富，尤其是天冷的时候食用，能滋养御寒、强筋骨。

推荐做法：【牛肉炒芹菜】

1.准备好牛里脊肉1块，大约300克，芹菜200克，小米辣若干，大葱、香菜备用。

芹菜最好买西芹，粗细正好，洗净之后摘除芹菜叶，只留芹菜梗，切成寸段。小米辣洗净切段。

2.牛肉洗净切较粗的丝，大约3毫米粗细，放入碗中，加入料酒、淀粉、生抽、食盐少许，用收使劲抓拌3分钟，腌制10分钟。这一步是致嫩，让牛肉吃起来不老柴，而且有底味。

3.锅内烧油，油稍多一些，油6成热下入牛肉丝快速炒散，翻炒2分钟让牛肉成熟。

4.下入芹菜段翻炒，加入半勺郫县豆瓣炒香，加入白糖、小米辣段和适量的蚝油，翻炒至芹菜段断生。

5.下入香菜段和葱花翻炒均匀即可出锅。

这道菜是火候菜，需要旺火急炒，芹菜段也可以提前焯水处理，但总觉得没有生炒好吃。

【总结】这三种肉，在凛冬到来之时，能够给家人增加营养，提高身体免疫力，朋友们动手做起来，让我们一起平安度过这个冬天。