春天，是一个绿色的季节，大地复苏，万物生长。这样的时候，自然少不了一抹小清新的绿色——抹茶！抹茶口味的甜品很多，但最简单的一定是这款——
小果儿今天带来的抹茶千层，一定是最适合在家做的甜品了。无需烤箱，简单易学，新手小白也能一次上手！还可以做成芒果、蜜豆、蔓越莓等多种口味。周末，配上一杯花果茶，来享受一个下午的好心情吧～
抹茶千层
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by 煮妇小食光
·主料·
低筋面粉｜200克
抹茶粉｜15克
鸡蛋｜3只
牛奶｜600毫升
黄油｜40克
白糖(面糊用)｜50克
·配料·
淡奶油｜400毫升
白糖(奶油用)｜50克
·做法·
1.低筋粉与抹茶粉混合。
2.放入鸡蛋、白糖拌匀。
3.分次加入牛奶，慢慢搅拌均匀。（饼皮软硬厚薄和面糊浓稠度有关，面糊过浓饼皮会厚且吃起来硬硬的，摊饼的时候如果觉得面糊太浓可以再加牛奶调稀。）
4.抹茶面糊过筛，将黄油微波或隔水加热至融化，加入面糊中，用筷子或蛋抽快速搅拌至与面糊融合，盖保鲜膜静置三十分钟左右。
5.用的是24厘米平底不粘锅（约8寸）。锅底擦一遍油，烧热后调小火，将面糊用一个小的勺子盛进锅里，用手端起锅快速晃至满锅均匀。
6.小火慢慢煎至表面鼓包就可以了，煎好的面饼取出放在油布或保鲜膜上。也可以从锅里直接扣出来。（饼皮只加热单面即可。）
7.依次做好所有的饼，尽量叠整齐。面皮尽量薄并且保持一样厚度。不确定的话可以找一个合适大小的勺子或者先取一部分面糊先煎一张试试，之后就按满意的那个标准量取面糊。
8.做好的面饼几张叠在一起，用一个差不多大小的盘子扣住或者用盖布盖起来，放至自然冷却，把边切掉（也可以不用切）。
9.取淡奶油加白糖，打至8分发，就是打到奶油表面有明显的纹路并且很缓慢消失的状态就可以。如果奶油要化可以放冰箱冷藏后拿出。
10.面案上铺垫板，将饼皮光滑的一面朝上放好。
11.取一部分奶油抹匀，奶油不用太多，薄薄一层就可以，依次完成所有。
12.用容器扣起来直接放进冰箱冷藏4小时以上。
13.取出切块就可以吃了。吃不了的千层蛋糕放保鲜盒冷藏保存可以保存2到3天。小清新的抹茶千层，味道好极了～
小贴士
1. 方子里的用量能做18～20张饼皮，这种抹茶千层做15层以上比较好看。
2. 奶油用铁塔、总统或蓝风车稳定性比较好，可以打硬一点。有人反应说做完奶油化得厉害，所以可以打到硬性，稳定性更好。雀巢不太适合。
3. 茶粉用宇治抹茶、白莲、青岚、若竹、五十铃都可以。
4. 如果想做芒果口味的，可以将芒果切小丁，抹一层淡奶油之后将芒果丁均匀地撒在奶油上（芒果丁不需要放太多），再铺一层饼皮，依此类推。也可以加入蜜豆、蔓越莓干等。
5. 黄油可以用玉米油、橄榄油等食用油代替，但黄油特殊的香就没有了，影响味道。
6. 淡奶油不适合用酸奶代替，会不成型。
7. 做千层如果没有低筋粉可以用蛋糕粉或中筋粉，尽量不要用高筋粉。
8. 如果要做6寸的千层，配方如下：鸡蛋2个、牛奶350克、糖30克、低粉100克、黄油30克。20厘米的锅，大约能摊15～16张饼皮。
豆粉做过
豆粉@哇啦噢：好吃！
豆粉@KH嘉：配方很好，简单易做，很好吃！边边我没有切掉，边边也很好吃哈哈哈～
豆粉@cholemiumiu：好吃，不苦的有点抹茶清香。奶油可以多点，做的六寸。
豆粉@yoki酱有尾巴：做的六寸的，料改为2/3，下次饼薄一些，奶油多一些，料可以适当调整。
豆粉@新开始_：味道很赞，抹茶换成了可可。
豆粉@゛坏 ぁ圭.ぁ圭：第一次做，害怕奶油不够，结果剩了很多，放了一点蜜豆在里面，味道还不错！
豆粉@若r相离：很好
豆粉@呃呃呃额额哈哈哈哈：好像我的面糊太稠了所以千层皮很有弹性，下次多加点牛奶，好好看
豆粉@Edie93：真正的茶叶粉，颜色不是很绿，倒是比较香。
豆粉@小小熊78：桂花抹茶千层
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