怎么腌制柠檬片？

柠檬片富含维生素，美白养颜，提神醒脑，防止骨质疏松。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。日常生活中可代醋使用，制作冷盘凉菜及腌食等。腌柠檬片是一道以柠檬、白糖等为主要食材制作的美食。今天来说一下腌制柠檬片的方法与技巧：

首先柠檬用温水洗净，避免柠檬的表面有蜡，再用清水泡半小时左右，洗好柠檬后，将两端皮切除，防止腌制时会变苦，柠檬皮很苦涩。切薄片，切忌不可切的太厚，防止腌制时不能完全入味。准备一个有盖的小瓶子，瓶底铺一层白糖，在上面铺一层柠檬片。再铺一层白糖，这样一层柠檬片一层糖交错来，直到柠檬片铺完。最后在面上再厚厚的铺一层白糖，白糖是保鲜的，所以得多放些。最后将盖子盖好，放置常温阴凉处，腌制时间最少一个星期就可以拿出来泡水喝了，腌制越久口感越好。腌制柠檬这就完成了。

要注意的是切忌不可中途打开，不然容易过味了。腌制柠檬可以很长时间不容易变质，但不可腌制过多，等食用一定量时，再行腌制也不迟。其次是水一定要加，必须加，加水是不会让味道变淡的，而且加水一定要没过所有的柠檬，水可以隔离空气在一定程度上防止氧化，就是可以延长保质期，还可以让腌制的效果更好让柠檬更入味，不加水的话白糖就会吸收柠檬里的水分导致腌制失败。