麦芽糖浆在冷食、冷饮中的应用由于麦芽糖浆具有抗结晶、冰点低等优点，用于冷食、冷饮生产中，既可改善产品的口感，提高产品质量又可降低生产成本，目前已被冷饮行业作为增稠剂和增塑剂并得到了广泛的应用。

冰淇淋的生产工艺流程：混料——杀菌——均质——冷却——加香——膨化——灌模——硬化—— 脱模检验——包装——冷藏

冰淇淋配方原料

鲜牛奶奶油果酱麦芽糖浆蛋黄食用香精   

用量/kg 5 1.3 7 2 1 微量  

  冷饮用麦芽糖浆指标项目 

 麦芽糖浆   干物质/% ≥75  

 pH 4.0～6.0   

麦芽糖含量/% ≥50  

 葡萄糖含量/%5～10 

 注：其他指标同国标