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红薯，又叫地瓜，性凉，味甘，归脾、肾经。具有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘之功效。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。

每100克红薯含有热量 99kcal，蛋白质 1.1克，脂肪 0.2克，碳水化合物 23.1克，膳食纤维 1.6克，视黄醇125微克，硫胺素 0.04毫克，核黄素 0.04微克，烟酸 0.6毫克，维生素C 26毫克，维生素E 0.28毫克，胡萝卜素 0.6微克，钾 130毫克，钠 28.5毫克，钙 23毫克，镁 12毫克，铁 0.5毫克，锰 0.11毫克，锌 0.15毫克，铜 0.18毫克，磷 39毫克，硒 0.48微克。

现代研究表明：红薯干富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。

【温馨提示】

腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多，以免胀胃。糖尿病患者不宜使用。

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