迟到的元宵节快乐!
农历的正月十五,是中国传统节日元宵节。正月为元月,称夜为宵,而十五又是一年中的第一个月圆之夜,所以称正月十五元宵节。(因为疫情影响,今年的元宵节没吃到元宵~)
最近,因为负面新闻太多,太白的很多朋友都关闭了朋友圈、卸载了微博等社交媒体工具。
社会远比我们想象的复杂,生命远比我们想象的脆弱,人类必须敬畏和珍惜生命。
黎明之前最是黑暗,但请相信终会春回大地,久闭的家门终会打开,久别的亲朋终将见面。
不出门、不聚集、宅家里、做美食,乃一良策。
准备适量的猪皮提前用清水浸泡,用刀刮去杂质。锅内倒入冷水,放入处理好的猪皮,再加入姜片、葱段和料酒去腥味。
大火煮至水烧开,夹出作料,用勺撇去浮沫即可捞出。
捞出后再次用水冲洗干净,然后用小镊子拔净残余的猪毛,用刀把猪皮上的油脂刮净。
去完油脂后的猪皮很干净,这样做出的肉冻会晶莹剔透。
用刀把去完油脂的猪皮切成细条,加入适量盐用手搅拌,这样有利于释放出猪皮中多余的水分。
把切好的猪皮条倒入锅里,倒入水的量是猪皮的三倍,放上和姜片、葱段、八角,再倒入料酒。大火煮开后,再用小火煮1.5小时,中途把作料挑出来。
把猪皮汤盛到准备好的容器里,自然冷却一夜,如果温度不够可放入冰箱。
将冷却一夜的猪皮汤冻翻倒在盘子里,里面猪皮条的纹理清晰可见。
吃猪皮冻每人的方法都不尽相同,料汁根据个人喜好调制。可以把蒜沫放在小碗里,倒入陈醋、生抽、香油调匀,根据口味再加入辣酱,将切好的皮冻蘸着吃,口感爽滑。
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