迟到的元宵节快乐！
农历的正月十五，是中国传统节日元宵节。正月为元月，称夜为宵，而十五又是一年中的第一个月圆之夜，所以称正月十五元宵节。（因为疫情影响，今年的元宵节没吃到元宵~）
最近，因为负面新闻太多，太白的很多朋友都关闭了朋友圈、卸载了微博等社交媒体工具。
社会远比我们想象的复杂，生命远比我们想象的脆弱，人类必须敬畏和珍惜生命。
黎明之前最是黑暗，但请相信终会春回大地，久闭的家门终会打开，久别的亲朋终将见面。
不出门、不聚集、宅家里、做美食，乃一良策。
准备适量的猪皮提前用清水浸泡，用刀刮去杂质。锅内倒入冷水，放入处理好的猪皮，再加入姜片、葱段和料酒去腥味。
大火煮至水烧开，夹出作料，用勺撇去浮沫即可捞出。
捞出后再次用水冲洗干净，然后用小镊子拔净残余的猪毛，用刀把猪皮上的油脂刮净。
去完油脂后的猪皮很干净，这样做出的肉冻会晶莹剔透。
用刀把去完油脂的猪皮切成细条，加入适量盐用手搅拌，这样有利于释放出猪皮中多余的水分。
把切好的猪皮条倒入锅里，倒入水的量是猪皮的三倍，放上和姜片、葱段、八角，再倒入料酒。大火煮开后，再用小火煮1.5小时，中途把作料挑出来。
把猪皮汤盛到准备好的容器里，自然冷却一夜，如果温度不够可放入冰箱。
将冷却一夜的猪皮汤冻翻倒在盘子里，里面猪皮条的纹理清晰可见。
吃猪皮冻每人的方法都不尽相同，料汁根据个人喜好调制。可以把蒜沫放在小碗里，倒入陈醋、生抽、香油调匀，根据口味再加入辣酱，将切好的皮冻蘸着吃，口感爽滑。
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