草莓大福是日本传来台湾的一种甜食，就是包着新鲜草莓的麻糬，算是日本和菓子的一种。

古代日本的菓子是指天然的水果、果实，包着新鲜水果的甜品就叫和菓子，大概因有西洋果子制法的引入，也叫洋果子。

日本的和菓子是哪里来的呢？

据说是奈良、平安时代，中国的遣唐使将唐朝的点心唐菓子传进日本的，当时多为祭神之用。在同一个时期，茶也传进日本，日本贵族武士间喝茶配唐菓子的习惯也渐渐发展起来。

同时西洋点心传入日本，加之日本民族的钻研创造精神，和菓子的制法有长足的飞跃，甚至发展出日本独特的文化。

到了江户时期（1600〜1868年），以京都为中心的京菓子及江户(今东京)的上菓子互相竞争，发展出约200种和菓子，江户后期和菓子也渐渐普及成平民也能享用的优雅点心。

日本和果子被称为是日本饮食文化中的花，主要因为手作的魅力。日本和菓子师傅通常有一双神奇的手，可以塑造和变化出各种精妙。比如光是用四季，就能表现出若干姿态：

春：梅花、樱花、油菜、紫藤、郁金香…

夏：紫阳花、荷花、柳、菖蒲、绣球、雨...

秋：桔梗、菊、枫、杏...

冬：椿、牡丹、水仙、松、雪...

表现出这些主题的和菓子，顏色、形狀、大小、味道等都会有各式变化。手的魅力，心的魅力可以通过视、味、触、嗅、听五感轻易地感受到。

和菓子都是有铭(名字)的，花鸟风月、和歌、俳句、历史、乡土等，所以和果子又叫銘果。比如某家和果子屋把红叶形狀的和果子取名立田、立田姬，是由和歌而來。从食物的名字來感受季节，在心底产生回响，这也是令日本人骄傲的地方。

和这些“艺术品”比较，草莓大福真的只能用平民的姿态说“很好吃”。

草莓大福的起源众说纷纭，有一说是于室町时代（1336~1573年）后期已有人贩卖大福的前身“鹑饼（うずらもち）”。

鹑饼是用一层麻糬外皮包入红豆馅后揉成像是鹌鹑肚子的形状，馅是有点咸的，因其外型滚圆，也被称为腹太饼及大腹饼。后人为了让名字较为吉利，改称为大福饼，也就是现今的大福。

出版于1831年的历史文献《宝曆现来集》记载，居住于江户小石川的一位寡妇用砂糖取代了鹑饼红豆馅里的盐巴，让这传统甜食在宽政时期（1789~1801年）开始流行于民间，从此甜味红豆馅大福也取代了鹑饼，成为流传至今的国民美食。

嗯，没有了老公也不见得是坏事。

草莓大福的外皮和麻糬类似，用糯米制成，最外面沾上一层白粉避免粘手，里头包着饱满的红豆泥和一颗完整的草莓。馅料的量很足，所以外型通常圆浑有致。

也有包入豌豆和大豆混合内馅的，或者栗子及其它水果，大福的糯米皮也可以混入艾草或者盐、抹茶、巧克力等，做成豆大福、艾草大福、盐大福、抹茶大福、栗子大福、巧克力大福、水蜜桃大福、葡萄大福等不同风味。台北也有包着香草冰琪淋的雪见大福。

草莓大福的做法也不复杂，无非就是三种食材：糯米皮、红豆泥和草莓。个人觉得草莓的质量很重要，一定要新鲜和甜，否则再多再甜的红豆泥也无法弥补。草莓大福的做法可以看这部制作video：

每年天气开始降温的冬天，就是草莓开始上市的季节了，草莓大福也开始在街头巷尾贩售。台湾的草莓实在好吃，所有草莓的延伸品都值得一试。

和日本和菓子比较，少了多道手作工序的简易版草莓大福，即使每年都涨一点价，也算是铜板价的庶民美食了。只是保质期比较短，我建议当天买现做的当天吃，因即使第二天都会让草莓和红豆泥的味道有点变化。