吹爆这个配方🔥都去做‼️青酱鸡肉芝士风味包||这是吃过一次,一定会想吃第二次的方子‼️‼️‼️
表皮干酪碎烤制的焦脆,面包体渗透着青酱的风味,加上烤制的香嫩的奥尔良鸡肉,每一口下去都是迫不及待的想要下一口,好吃绝了👍👍
🤎面团配方:
高筋面粉:250g
脱脂牛奶:130g
鸡蛋:45g(1个)
奶粉:10g
鲜酵母:8g(干酵母3g)
0卡糖:10g(普通白糖15g)
盐:2g
椰子油:15g(黄油也行)
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🤎青酱:(适量)
菠菜:300g
帕玛森干酪:50g
核桃碎:50g(一定要烤箱烤10分钟再用才香)
大蒜:3瓣(根据自己喜好增减)
橄榄油:6-8勺
盐:适量
黑胡椒:适量
1️⃣菠菜洗净,加入煮沸的开水,倒入一勺食用小苏打,一勺盐,焯水1分钟左右,捞起过凉水,直到完全冷却
2️⃣除了油以外,所有材料倒入料理机。打碎后,分次加入1-2勺橄榄油继续打至吸收,最后打好之后表面倒1-2勺橄榄油封面,密封冷藏保存
🤎奥尔良鸡肉:
鸡胸肉:100g
奥尔良粉:若干
蚝油:若干
生抽:若干
料酒:若干
五香粉:若干(没有就不要)
孜然粉:若干(没有几天不要)
以上材料搅拌均匀,冰箱冷藏30分钟以上备用
🤎面包制作:
1️⃣除椰子油外所有材料倒入厨师机,3档2分钟搅打均匀,6分钟搅打出厚膜,加入椰子油,3档2分钟搅打均匀转6档打6分钟,打出薄膜
2️⃣揉好的面团收圆,28度左右,发酵至2倍大
3️⃣发酵好的面团排气,平均分割成4等份松弛15分钟
4️⃣松弛好的面团拍扁,擀成长方形薄片,抹上青酱,放入两条芝士条,中间放上鸡肉,从左往右按照两条芝士条的距离宽度卷起,收紧两侧和正面的收口,收口朝下,抹上鸡蛋液,粘上帕玛森芝士碎,
5️⃣长帝大白鲸烤箱,180度预热10分钟,预热好后,面团割口,风炉烘烤20分钟(根据自己烤箱温度来,平炉上管温度可以调高一些),观察表面上色情况。
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✅青酱的核桃碎一定要烤一下再用,味道会更香
✅这款面包只要一发就够了,整形好后烤箱预热完,再割口,直接烘烤
✅烘烤过程中,芝士和青酱会从割口出爆汁,没关系,稍微凉一些爆汁都可以拉丝
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