适合新手的蛋黄酥做法来了

🔥新年做一盘蛋黄酥，一家人围在一起吃，真的很幸福🥰。今天就教大家如何制作蛋黄酥，大家赶紧收藏起来到时候做给家人吃吧。配方是一盘16个。

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💕一、用料

油皮：面粉200克，玉米油70克，细砂糖20克，水82克

油酥：低筋面粉140克，黄油70克

馅料：红豆沙400克，咸鸭蛋黄16个

表面装饰：蛋液适量，黑芝麻适量

💕二、制作方法

1.首先来处理一下咸鸭蛋黄，蛋黄浸泡白酒以后摆在烤盘上，中层，上下火180度烤10分钟，取出放在一边备用，这样能有效的去除蛋黄的腥气

2.接下来制作油皮，普通面粉放入大碗，加入白糖

3.接下来加入清水和玉米油，用筷子搅拌均匀

4.下手揉面，揉成油皮面团，没有干粉没有颗粒的状态，表面覆盖保鲜膜备用

5.油皮做好了接着来制作油酥，低筋面粉放入大碗，加入提前软化的黄油

6.同样下手揉成无干粉无颗粒的光滑面团，油酥面团制作完成

7.将油皮面团和油酥面团分别平均分成16份（配方可做蛋黄酥16个）

8.取一份油皮面团按压成圆形薄片，包裹一个油酥面团

9.包好捏紧收口

10.收口向下，擀成长舌状，擀的时候小心一点，避免破皮

11.自下而上卷起

12.卷好后沿着长的方向再次擀成长条状

13.擀好再次自下而上卷起

14.16个全部卷好以后表面覆盖保鲜膜，静置松弛30分钟

15.松弛好的面团两端向中间捏起来

16.按压后擀成圆形薄片

17.豆沙馅和蛋黄一同上称称重，共25克，用豆沙馅包裹蛋黄，这样一个馅料就做好了

18.做好的馅料揉圆

19.用面皮包裹馅料

20.捏紧收口，收口向下放

21.将做好的16个蛋黄酥摆入烤盘，中间留有一点空隙，收口向下，表面刷一层蛋液

22.再撒一些黑芝麻，烤箱预热180度，中层，上下火烤30分钟左右即可

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❣️步骤真的很详细了，大家如果还有什么不知道的地方可以告诉我，我空了给大家回答解决。