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鱼肉一直是我们大众都比较喜欢的肉类之一,我们都知道它营养丰富,口感细腻。但是真正会做鱼的人不多,能把鱼做好吃的更是少之又少。大多数人停留在清蒸上面。由于小编家住黄河边上,今天小编就教大家做“糖醋鲤鱼”,家里有小孩的会胃口大开,爱上吃鱼,大人每顿饭能多吃一碗米饭。
糖醋系列的美食,以味道香中带鲜,鲜中带甜,甜中透酸的口感,受到小朋友和大人的喜爱。家长朋友们都知道鱼的营养丰富,但是许多小朋友却不爱吃,下面我们来一起做一道鱼,让家中的小孩儿从此以后爱上吃鱼。
1. 首先我们需要准备一条鲤鱼,鲤鱼的大小根据家中人口数来定,通常一斤半到两斤多的鱼够三口之家,甚至四口之家享用。清洗干净,将鱼身两侧用刀划上几刀,放入生抽、料酒、姜片和盐腌制。
备调料:葱、姜、蒜、香菜、醋、生抽、番茄酱、淀粉、水、糖。
2. 调汤汁:将准备好的水中放入番茄酱、糖、生抽、淀粉,搅拌均匀备用。
3. 取一个盘子,将盘子放入适量的面粉和淀粉,比例一定要是1:1,撒开并搅拌均匀。将干面粉和淀粉充分混合后,均匀的涂抹在鱼的外表。
4. 放油锅,将油温加热至六成热时,放入鱼,两面炸至金黄后捞出控油。
5. 放炒锅,把蒜、姜、葱切末爆香,把备好的汤汁倒入,搅拌,使其出现粘稠的感觉时,汤汁熬好,放入醋,关火,待搅拌均匀,把汤汁浇到鱼身上,覆盖整个鱼的表面。把开始我们准备的香菜切段,葱切丝,放在鱼身上。一盘好看又好吃的糖醋鲤鱼就做好了。
6. 盛一碗米饭,盖上糖醋鱼的汁,就着鱼肉,想想都感觉超满足。
无论是整条鱼也好,把鱼切成鱼块,做成糖醋鱼块也好,味道都不错,其精髓就在于我们做的糖醋汁是否把握的恰到好处。番茄酱要适量,不能多,只是调色。醋可以在调汁的时候放入,也可在汤汁熬好之后放,避免加热时蒸发。炸鱼时火候把握要好,油温不能过高。掌握住这些诀窍,你也可以做出美味的糖醋鲤鱼来。
喜欢美食和美味的小伙伴赶紧动手做起来吧!
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