教你自制辣椒酱，即开胃又下饭，我一做就是5斤辣椒，一周就吃完

可谓说是无辣不欢，我从小就爱吃辣，长大了更是顿顿饭离不开辣椒，可能和我的家庭有关系吧！家里人都喜欢吃辣，一顿饭下来没有辣菜就都吃不饱，离开辣菜就好像少点什么一样，吃不下饭。辣这个口味真的是因人而异，很多朋友都吃不了辣，吃到辣还会难受。无论炒什么菜都不会放辣。而我家恰恰相反，更是离不开辣椒，无论炒什么菜都少不了辣椒的存在。即使没有辣菜，也要拿个辣椒吃，就是这么爱吃辣。

辣椒酱

每年的这个时候小米辣是成熟的季节，妈妈都会用小米辣做一些辣椒酱吃，做好的辣椒酱非常的好吃，又香又辣，开胃下饭，比外面买的好吃多了。我家一做就是5斤辣椒的量，一周就吃完，家人都喜欢吃。最主要的是自家做的干净卫生，无添加。这是妈妈祖传的秘方得有20年了，做好的辣椒酱好好保存放一年都不会坏。并且做法太简单了，一看就会，接下来就把做法带给大家，喜欢吃辣的朋友赶紧学起来吧。用祖传20年的秘方做辣椒酱，又香又辣，开胃下饭，放1年不坏。

辣椒酱

【准备食材】：小米椒，大蒜，食盐，白糖，黑芝麻，白酒，干花椒，香叶，八角，桂皮，半个洋葱，油等。

【具体做法】

1、把小米椒放入盆内加入清水，清洗干净，轻轻地揉洗不要抓破，清洗干净之后捞出来控干水分，接着把小米辣椒全部放在竹垫上全部晾干水分。

辣椒酱

2、把晾干水分的小米辣椒的根蒂剪下来，全部剪完之后切成小段，切的时候带上手套可以保护手，再剁成碎末，不要剁得太碎了。剁好之后放在一个干净，无水，无油的盆子里。

辣椒酱

3、准备大蒜，将它切成蒜末，切好之后放入盘中，再切些生姜末，切好之后放在大蒜碗里。再一起倒在辣椒盆里，加入30克的食用盐，20克的白糖，50克的熟芝麻，再加入20克的白酒，将它们搅拌均匀。

4、准备配料，干花椒，香叶，八角，桂皮，半个洋葱。把洋葱切成片，放入碗中备用。

辣椒酱

5、锅中倒入食用油，油温5成热的时候倒入香料，开小火慢慢炸，一边炸一边搅拌，尽量炸的干一点，然后把所有的香料捞出来，把油浇在辣椒上面，把它搅拌均匀。放凉之后装在无水无油的密封罐里面，盖上盖子放在冰箱冷藏保存，想吃的时候舀一勺出来，又香又辣特别的下饭。

辣椒酱

教你自制辣椒酱，即开胃又下饭，我一做就是5斤辣椒，一周就吃完。这个辣椒酱拌饭或者配馒头都非常的下饭，吃饭没胃口的时候来一勺特别的开胃。如果感兴趣就做吧！