今天吃什么?每天营养师为你搭配“一日三餐”
“北风潜入悄无声,未品浓秋已入冬”,立冬是二十四节气中冬天的开始,立冬节气的到来并不意味着天气一下子就会进入到寒冷冬天,很多地方也还是秋意最浓的时候,但是天气由冷转寒的脚步已经不可逆转。
“春吃凉,夏吃寒,以养阳;秋吃温,冬吃热,以养阴”,进入立冬节气饮食上自然要多吃一些有助于养阴的热性食材,少吃寒凉的食物,所以民间素有“冬吃热,病不沾”的说法。
生活当中的热性食材很多,进入冬季也正是食用这些食材的好时候,所以立冬来临以后,建议大家可以多吃这4种热菜,养阴防寒好过冬。
1、羊肉
羊肉是秋冬季节非常受欢迎的好食材,因为羊肉本身具有的温补的作用,加上羊肉的味道鲜美异常,所以成为人们秋冬季节非常喜欢食用的肉类。
推荐菜谱:鲫鱼羊肉汤
所需食材:鲫鱼一条、羊肉片、葱姜、料酒、白醋、盐、胡椒粉、香菜
1.鲫鱼宰杀干净,去除鱼鳃、鱼鳞和内脏,把鱼籽部位摘下来清洗干净,鲫鱼腹内的黑膜抠洗干净。
2.锅中入油润一下锅,烧热以后倒出再入凉油,锅底略微撒点盐,把鲫鱼用厨房纸巾擦干水分后入锅,煎至两面金黄定型。
3.煎好的鲫鱼轻推到锅边,下入葱姜爆香,烹入料酒和白醋后添入开水。
4.锅中汤汁大火烧开后撇净浮沫,把羊肉片入锅,继续大火熬煮,把羊肉片的血水煮出来撇干净。
5.锅中下入鱼籽,始终保持大火熬煮,待汤汁变得奶白浓稠后,加入盐和胡椒粉调味,撒入葱花香菜后即可出锅。
2、大葱
“冬吃葱,浑身通”,大葱特有的辛辣刺激味道,食用后会使人浑身发热,口鼻通顺,而且它没有辣椒那么刺激,因此成为冬季里非常欢迎的食材,而且每到冬季北方几乎家家户户都会储备上一些大葱来食用。
推荐菜谱:大葱拌鹅蛋
所需食材:大葱、鹅蛋、香菜、一品鲜酱油、盐、白糖、花椒油
1.鹅蛋刷洗去表面的污渍备用,大葱洗净后选用葱白部位,用手把葱白部位撕成小条。
2.鹅蛋凉水入锅,水中加少许盐,盖盖焖煮至鹅蛋成熟后关火捞出过凉。
3.过凉后的鹅蛋去壳切成几瓣码入盘中,中间摆上撕好的大葱条和香菜段,淋上用一品鲜酱油、盐和白糖调的料汁,烧热花椒油浇在上面,食用时把鹅蛋和大葱拌匀后即可享用。
3、茴香
茴香带有特有的芳香味道,一直是一种药食同源的食材,茴香不仅还有丰富的叶绿素和微量元素,还具有发散的作用,是初冬时节里非常好的一种蔬菜。
推荐菜谱:茴香软炸肉
所需食材:茴香、通脊肉、鸡蛋、葱姜水、料酒、盐、胡椒粉、干淀粉、面粉
1.通脊肉剃去白色筋膜清洗干净,茴香摘洗干净后控干水分备用。
2.把通脊肉片成大厚片,在肉片上均匀的改上十字花刀,然后把肉片切成粗细一致的长条。
3.切好的肉条中加入盐、料酒和胡椒粉抓拌均匀,然后分次打入葱姜水,直至肉条膨胀发粘后,加入切碎的茴香末拌匀,使肉条上都包裹上茴香末。
4.面粉和淀粉按照1:4的比例装入盆中,打入一个鸡蛋,加入少量清水按顺时针方向和成糊,倒入少许食用油调匀,锅中入油油温五成热时把腌好的茴香肉条攥紧挂上糊入锅炸制,炸至金黄浮起后捞出,待油温再次升高以后复炸一遍即可出锅享用。
4、韭菜
韭菜有着“扶阳草”的美誉,它不仅富含叶绿素和粗纤维,还含有多种微量元素,辛辣刺激的味道也能促进食欲和解腻下饭,立冬时节的韭菜也正是鲜嫩有味的时候。
推荐菜谱:韭菜炒八爪鱼
所需食材:韭菜、八爪鱼、姜末、料酒、一品鲜酱油、盐、白糖
1.韭菜摘洗干净后切成小段,八爪鱼翻开头部取出内脏,挤去眼睛和牙齿,加入盐搓洗掉粘液洗净备用。
2.锅中烧水,水开后下入八爪鱼,八爪鱼蜷缩以后迅速捞出过凉水,过凉后的八爪鱼攥干水分,在八爪鱼身上撒上少量盐。
3.锅中入油爆香姜末,下入八爪鱼翻炒均匀,烹入料酒和一品鲜酱油把八爪鱼炒上色。
4.锅中下入韭菜段,翻炒均匀后即可出锅。
立冬节气是二十四节气中冬季的开始,这个时候万物归藏,属于一个收敛的季节,饮食上要注意少吃寒凉的食物,多吃一些热性温补性的食材,这样可以帮助身体养阴防寒,从而可以舒舒服服的过冬天。
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