痰湿体质多因水液内停而痰湿凝聚,以黏滞重浊为主要病理特征,多因过食肥甘损伤脾胃聚湿成痰。痰湿体质的人主要表现为面色萎黄,精神疲劳,体态肥胖,腹部肥满松软,大便不实,舌体胖大,苔腻,脉滑。此类人群的饮食原则是宜以清淡为主,健脾利温,化痰泄浊。
痰湿体质人群饮食宜健脾利湿、化痰。
饮食原则
1.以淡味、性温食物为主,淡以渗湿,温以化阴,如薏苡仁、白扁豆、黑豆、豆腐等。
2.辅以健脾补气的食物,健脾以运湿、化痰,如生姜、黄芪等。
3.适当添加理气的食物,理气化湿、行津,如陈皮、佛手等。
4.低盐饮食,食宜清淡、易消化。
5.忌油腻厚味、酸涩、甘甜、寒凉食物,总之要以清淡、温食为主。
6.三餐定时,食不过饱,禁吃夜宵。
食物选择
痰湿体质人群宜选食物:薏苡仁、木瓜、茉莉花、玫瑰花、空心菜、苋菜、蕨菜、黄花菜、芋头、大巢菜、竹笋、莴苣、茭白、菊芋、冬瓜子、冬瓜、黄瓜、西葫芦、石莼、昆布、海藻、紫菜、龙须菜、粟米、玉米、黑豆、赤小豆、绿豆、豇豆、豌豆、蚕豆、扁豆、黄豆芽、豆浆、豆腐、葡萄、杨桃、地瓜、啤酒花、茶、猪肾、田鸡、鲤鱼、白鱼、青鱼、鲫鱼、鲂鱼、泥鳅、鲶鱼、蛤蜊、蛏肉、鲈鱼、银鱼等。
1.麒麟鲈鱼
材料:鲈鱼 1000g,香菇 6个,火腿 300g,笋片 150g,姜片 20g,精盐 8g,酒 25g,姜、葱、胡椒粉、香油各适量。
制法:鱼洗净,先将鱼头切下并剖开,鱼身去除大骨,取下鱼肉,再将鱼肉横片成厚片状;香菇泡软,去蒂,每朵片成 3 薄片;笋煮熟,泡凉后切片;每片鱼肉中间夹入一片香菇、一片笋,再将调味料调匀,淋在鱼肉上,铺下 2 根葱、2片姜,入锅以中火蒸 10 分钟;另外 2 根葱、2 片姜切丝,并用清水浸泡;待鱼蒸熟取出,先拣除葱段、姜片,再放入沥干的葱、姜丝即可。
功效:健脾补气,开胃。适合于痰湿体质、气虚体质、孕妇,湿热体质可食。
2.薏苡仁粥
材料:生薏苡仁 60g,粳米 100g。
制法:生薏苡仁洗净晒干,碾粉同粳米煮粥服食。
功效:健脾祛湿,舒筋除痹,清热排脓。用于面部粉刺,皮肤粗糙,皮肤赘疣,雀斑,老年斑,妊娠斑,蝴蝶斑。使皮肤光滑,减少皱纹,防止脱发,并使头发光滑柔软。适合于痰湿体质、湿热体质,常人可食。
3.冬瓜排骨汤
材料:排骨 500g斩段,冬瓜 800g切块,姜 4 片,小葱一把(打成结),料酒、盐、鸡精适量。
制法:排骨洗净控干,锅内水烧开,下排骨煮尽血水,捞出。砂锅中放适量水,放入排骨、姜片、葱结和料酒,大火烧开后,小火慢炖 2 小时,再投入冬瓜继续炖 40~60 分钟,直到冬瓜软烂为止,调入适量盐和鸡精、散上葱花即可。
功效:清热解毒,化痰祛湿,除烦止渴,解暑。适合于痰湿体质、湿热体质,常人可食。
4.扁豆炒肉片
材料:猪里脊,白芝麻,葱、姜、蒜、盐、油各适量。
制法:扁豆洗净掰成小段,或者斜刀切成菱形段;葱、姜、蒜分别切未备用;里脊肉洗净切片,放入盐、料酒、淀粉腌制一会儿备用。炒锅倒入适量油烧热,下入肉片翻炒,变色后取出,留底油,下入扁豆小火慢炒,焖熟,快熟的时候放入葱、姜末,翻炒均匀,待扁豆完全成熟后,放入肉片,加盐调味,不断翻炒,出锅前放入芝麻炒均即可出锅。
功效:健脾益气,化湿,消暑,抗癌。适合于痰湿体质、湿热体质、气虚体质,常人可食。
登场书籍
《健康方略——体质与饮食》
“民以食为天”,天有阴晴之象、雨雪风霜之形,食有四气之性、五味之情,民有男女之分,胖瘦高矮之别。凭什么决定该吃、不该吃,只能是个人的体质。掌握自己该吃的,更应该知道自己不该吃的。根据食物有四气五味,实现体质与食物性味的结合是本书的重点。
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