家常菜|营养师为你搭配“一日三餐”，每天四菜一汤，合你胃口吗？（143）

今天吃什么？每天营养师为你搭配“一日三餐”

椒麻鸡

食材准备：鸡腿、藤椒、花椒、青红椒、葱段、姜片。

做法流程：

1.把鸡腿去除鸡骨头，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再煮至熟透后，捞出过凉水，切成小块摆盘。

2.准备所有配菜，起锅烧油，油热以后，倒入花椒和藤椒爆香，然后倒入青红椒一起炒香，接着倒入碗中。

3.往往碗中加入适量的花椒油、生抽、蚝油、食盐、鸡精和半碗鸡汤，搅拌均匀，然后一起淋在鸡肉上，浸泡半个小时，即可开吃。

清炒西葫芦

食材准备：西葫芦、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.把西葫芦清洗干净，然后用瓜刨削成西葫芦丝备用，接着准备好蒜末和小米辣。

2.起锅烧油，油热以后，倒入蒜末和小米辣爆香，接着，倒入西葫芦丝大火翻炒。

3.加入适量的食盐调味，继续大火翻炒三分钟，翻炒至西葫芦断生，再加入一勺蚝油提鲜，继续翻炒均匀，即可出锅开吃。

水豆腐酿

食材准备：前腿肉、水豆腐、葱花。

做法流程：

1.把前腿肉清洗干净，剁成肉末，然后加入一把葱花，再加入适量的生抽、蚝油、淀粉、食盐和花生油，搅拌均匀，腌制10分钟备用。

2.把水豆腐切成大小适中的块状，然后在豆腐中间挖个洞，把肉酿进去，再调制酱汁，另取碗加入适量的生抽、蚝油、淀粉和适量的清水，搅拌均匀即可。

3.起锅烧油，油热以后，放入酿好豆腐酿油煎，煎至两面金黄后，倒入调好的酱汁，焖煮至汤汁浓稠，撒入一把葱花，即可出锅开吃。

爆炒牛蛙

食材准备：牛蛙、青红椒、紫苏、姜蒜末、泡椒、剁椒。

做法流程：

1.处理干净牛蛙，然后加入适量的食盐、生抽、料酒、淀粉和胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.准备好所有的配菜，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制的牛蛙爆炒，炒至两面金黄微焦，盛出备用。

3.另起锅烧油，油热以后，放入姜蒜末、泡椒和剁椒爆香，接着倒入牛蛙翻炒均匀，然后淋入半罐啤酒和适量的生抽蚝油。

4.焖煮5分钟，接着放入青红椒和紫苏，大火翻炒收汁，加入适量的食盐和白糖调味，继续翻炒两分钟，即可出锅开吃。

雪莲果玉米猪骨汤

食材准备：雪莲果、胡萝卜、玉米、无花果、南北杏仁、猪骨头、姜片、葱段。

做法流程：

1.把猪骨头剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.把雪莲果和胡萝卜去皮，然后和玉米一起清洗干净，接着切成小块，一起放入炖锅中，再加入无花果、南北杏仁和姜片。

3.倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。