无骨鸡柳配方
4斤鸡胸肉切条
香料粉：将八角10克，小茴香10克，
香叶5克，桂皮3克混合磨碎成香料细粉。
制作：
1：将香料粉2克，鲜味宝4克，盐4克，糖6克，
鸡粉6克，秦椒面4克，小苏打2克，泡打粉2克，
土豆淀粉10克，黑胡椒粉4克，咖喱粉2克，
蒜粉2克，葱粉2克，120克蒜水［60克蒜60克水打制】
1颗鸡蛋，搅拌均匀，手打分钟上劲
2：加入5克香油搅拌均匀，腌制30分钟
裹粉：土豆淀粉，面包糠都可然后下锅油
炸即可鸡锁骨：10斤成品，解冻泡完血
水，去掉气管，鸡油之类
腌料：
1：将奥尔良腌料250克，鸡粉20克，
牛肉粉20克，去腥粉20克，白胡椒粉10克，
味精30克，蒜粉50克，嫩肉粉20克，十三香20克，
姜水600克【生姜200克与600克水熬制】,
混合搅拌均匀
2：然后倒入处理干净鸡锁骨中，
混合搅拌均匀冷藏腌制5小时即可
裹粉浆比例：
低筋面粉250克，玉米淀粉50克，鸡翅粉100克，
蒜粉50克，咖喱粉20克，小苏打10克，
600毫升清水搅拌均匀即可。
制作：将裹浆粉倒入腌制好的鸡锁骨中，
混合搅拌均匀即可炸制，
出锅后撒上孜然，辣椒面即阿
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