现如今，越来越多的小伙伴们对于美食的追求也是愈发狂热，很多人都喜欢在周末闲暇之时在家研究一下美食的做法。最近小编接到了不少网友们的评论回复，发现有很多人在制作红烧肉的时候都会产生一个问题，那就是怎样才能更好地炒出糖色。的确，在红烧肉的所有步骤中，炒糖色可以说是很重要的一个步骤了，把糖色炒好，可以更好地呈现出红烧肉完美的状态。
然而，就是这样一步看起来十分简单的步骤，但是把它做好却是需要点难度。不少网友都曾向小编反应过来，自己炒出来的糖色颜色不够亮，而且掌握不好火候的话，炒出来的糖色还容易发黑变糊，最终制作出来的红烧肉自然成色也就会大打折扣了。那么，怎样才能更好地炒出光亮的糖色呢？下面小编就给大家好好介绍一下。
炒出一锅地道的糖色，我们要做到让它“焦而不糊”，将红烧肉上色后，红烧肉本身还能呈现出透亮红润的状态。实际上，想做出这样优秀的糖色也不是一件很难的事情，因为大家在炒糖色的过程中都犯了一个错，那就是将冰糖直接下锅。这样做其实是不对的，在下锅之前，我们只要多加一个步骤，就可以很简单地炒出完美的糖色哦！
在这里小编以制作红烧肉为例，好好给大家讲述一下怎样做出优秀的糖色。首先我们需要向锅中加入一些清水，然后直接大火烧开，等待水开后再转中火，然后再将冰糖放入锅中不断地翻炒。当冰糖完全融化成液态以后，我们再迅速转成小火并继续炒制。接下来，等待糖色冒出类似于鱼眼般大小的水泡时，我们就可以不断地用铲子翻炒啦，这一步的目的是使得糖色能够受热均匀一些。
在以上步骤完成以后，我们就需要好好地观察此时锅中糖色的状态，当大的水泡慢慢地转化成小水泡的时候，我们需要立刻向锅中加入大约200毫升的清水，在此期间，我们需要不停地翻炒糖色，而等待糖色再次沸腾以后我们就可以关火啦，同时宣布炒糖色胜利！接下来的步骤就是正常的红烧肉步骤了，而在这种做法下制作出来的红烧肉，上色会非常地漂亮，而且非常具有光泽哟~
可能看到这里，小伙伴们也就明白了，小编所给大家推荐的方法并没有多难，而只是在下冰糖之前加了一点水。那么，为什么这样做就可以很容易地炒出完美的糖色呢？这是因为如果直接把冰糖放入锅中的话，冰糖会直接接触高温的锅底而迅速变糊，炒出来的糖色自然不会很光亮，而如果提前有清水的铺垫，那么冰糖的受热就会更加均匀，最火所炒制出来的糖色状态也会更加的好。不知道屏幕前的你有没有学会呢？快去尝试一下吧！
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