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红烧带鱼

食材准备：带鱼、大葱、蒜、姜、腊八蒜、黄豆酱 、陈醋、白糖、生抽、老抽、盐、花椒 、鸡蛋、料酒

做法步骤：

1、处理带鱼，鱼鳞尽量挂干净一些，这样本身就可以减少腥味。处理好的带鱼，用料酒、花椒、适量的盐腌一下，大概15分钟左右。

2、准备一个鸡蛋，也可以用面粉哈，都可以都没有问题的。鸡蛋里面也可以放一点点盐，打散，带鱼裹上薄薄的鸡蛋液炸一下。

3、锅中不用特别多的油，没过带鱼就可以，油中放一些花椒，把带鱼炸好。

4、锅中留少许油，先放入蒜瓣姜片爆香

5、然后放入腊八蒜和葱段，炒香

6、所有的料放在锅底，上面铺上炸好的带鱼，这样还可以防止带鱼糊锅，加入凉水，没过带鱼。

7、放入黄豆酱、陈醋、生抽、老抽、白糖，炖20-30分钟左右。注意一下水量，别干锅哈，汤少汤多时间可以自己把控一下，问题不大的哦。

8、最后如果还有汤汁的话可以稍微收一收哈，出锅一道美味的红烧带鱼就做好了

红烧牛肉

食材准备：牛肉500克、葱10克、姜10克、大蒜5克、八角2个、香叶2片、草果3克、桂皮1个、郫县豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、盐5克

做法步骤：

1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用

2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香

3、然后放入牛肉块炒干水分

4、然后锅中加入豆瓣酱20克,加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀

5、加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压30分钟，这样一道好吃的红烧牛肉就做好了

手撕包菜

食材准备：包菜、干辣椒、蒜、葱、生抽 、蚝油 、蒸鱼豉油、醋 、盐、糖

做法步骤：

1、准备干辣椒大蒜葱花等食材，包菜撕成小块

2、碗里加1勺生抽 1勺蚝油 1勺蒸鱼豉油  半勺醋 半勺盐和一勺糖搅拌均匀

3、先用葱蒜和辣椒炝

4、然后倒入包菜炒软

5、倒入调好的料汁

6、翻炒均匀后即可，一道美味的手撕包菜就做好了！

花开富贵

食材准备：杏鲍菇、番茄酱、白糖、米醋、食用油。

做法步骤：

1、准备两个粗细均匀的杏鲍菇，冲洗干净，把两头去掉，切成小段。

2、把杏鲍菇段竖起来，垫上两根筷子，先是直刀切成3毫米的宽度，切完一面给它翻转过来再切另一面。

3、锅中烧水，水开放入切好的杏鲍菇焯水，再用凉水把焯好的杏鲍菇冲凉，用手攥干水分。

4、盘子中倒入适量的玉米淀粉，然后再把切好的杏鲍菇均匀地粘上玉米淀粉。

5、锅中倒入食用油，油温烧至5成热，放入杏鲍菇炸至金黄酥脆，捞出控油。

6、锅里留有底油，放入番茄酱、加白糖、米醋，盐、清水，炒至粘稠状，把炒好的糖醋汁均匀地淋在炸好的杏鲍菇上就完成了。

红烧排骨

食材准备：排骨 、鸡蛋、生抽 、白糖、黄酒、姜片、香叶、桂皮

做法步骤：

1、排骨改刀成一块块小块的。顺着骨头来。切断当中软肉地方就行，把排骨冷水放进锅里焯水一下。

2、焯好水清洗干净的排骨

3、切几片姜片，香叶和桂皮都放一点儿，加水泡着香料水备用。

4、起锅加油加2大勺白糖。炒个糖色。

5、中火慢慢儿熬。大概也就2分钟的样子。糖色就能熬好。熬到这个颜色就可以了。不要再继续了。糊了会有点儿苦的。这样正好。

6、把排骨放进去油糖色里面去裹上糖汁翻炒一下。

7、加入刚刚泡着的大料水。全部倒进去。

8、再加入5勺生抽+2勺花雕酒

9、加盖子。慢慢儿炖一会儿。中小火炖个30分钟，喜欢吃鸡蛋的可以把煮熟的鸡蛋剥皮后放在一起炖，味道特别赞，不喜欢的可不放！

10、汤汁浓稠时可以翻一下排骨。让排骨每一个面都被鲜美的酱汁包裹着，之后出锅即可一道美味的红烧排骨就做好了！

白切鸡

食材准备：三黄鸡 1只 、葱 2根、姜 1块 、料酒 2汤匙、水、蒜 3瓣、干辣椒 4个 、辣椒粉 2勺 、白芝麻 2勺、热油 、盐 1勺 、糖 2勺、生抽 2汤匙、醋 2汤匙 、蚝油 1汤匙 、香油

做法步骤：

1、锅里放入1只三黄鸡、2根香葱、1块姜、2汤匙料酒、适量水，撇去浮沫，小火炖煮两分钟，关火焖半小时。

2、碗里放入3瓣蒜末、4个干辣椒、2勺辣椒粉、2勺白芝麻，淋上适量热油。加入1勺盐、2勺糖、2汤匙生抽、2汤匙醋、1汤匙蚝油，搅拌均匀。

3、焖好的鸡放入冰水浸泡10分钟。

4、表面抹上香油，切成块，然后淋上调好的料汁即可。