杜淳带着美食上热搜,蛋饺肉丝疯狂刷屏,赶紧做份蛋饺解解馋!
杜淳跟沙县小吃、“蛋饺肉丝”猝不及防地一起上了热搜,原因是《追光吧哥哥》中杜淳演唱了一首《情人》,其中一句“Feel a little bit dangerous,少了些安全感”,杜淳唱成了“a little bit 蛋饺肉丝,少了些鹌鹑蛋”,网友乐翻了天,大家纷纷调侃起来,杜淳也自嘲式的发了一张“蛋饺肉丝”的图片。
一瞬间,蛋饺肉丝疯狂刷屏,看得我都馋了,赶紧动手做了一份蛋饺。蛋饺也叫“发财饺”,一般逢年过节的时候,大家会做上一些蛋饺,鸡蛋皮包裹着鲜嫩多汁的肉馅儿,煎至成型,用来清蒸或者煲汤,色泽金黄,好看好吃寓意也好。
做蛋饺不难,之前见到小吃店的阿姨用一个勺子就能做出一个个非常好看的蛋饺,不过手法生的就比较费时间了,家里正好有一口做早餐饼的四孔锅,尝试着用来做蛋饺,还真是得心应手,太好用了!做好的蛋饺煮了一锅蛋饺汤,鲜美至极!
【蛋饺汤】
主要食材:鸡蛋2个,水淀粉15克,肉馅儿100克,葱姜适量,酱油1勺,胡椒粉1克,盐1克,香油1勺,青菜、香菇适量。
【具体做法】
1、准备好做蛋饺的食材,两个鸡蛋可以做16个蛋饺。
2、鸡蛋打散,5克玉米淀粉加入15克清水搅拌均匀倒入蛋液中打匀过筛一遍。
3、肉馅中加入葱姜末、加入一勺酱油、一克胡椒粉、一克盐搅拌均匀,加入20克清水或者高汤搅拌至上劲,再加入一勺香油搅拌均匀。
4、四孔锅刷一层食用油,舀入一勺蛋液摇晃均匀,趁着蛋液还未凝固,放上一块肉馅儿。
5、然后将鸡蛋皮包裹着肉馅儿折叠过去,如果蛋液已经凝固,可以在边缘再刷上一层蛋液,收好口不露馅儿就行了,煎好的蛋饺还是半熟的状态,肉馅儿还没有熟透,千万不要直接吃。
6、锅中倒入食用油,倒入葱花翻炒出香味,倒入青菜、香菇翻炒均匀,加入开水煮两分钟。
7、放入煎好的蛋饺,加入适量盐调味,继续煮5分钟即可。
做好的蛋饺汤清爽鲜美,特好吃,老公说该炒一份肉丝放在中间,就是蛋饺肉丝了,哈哈!
1、蛋液中加入水淀粉会让蛋皮更加有韧性,不容易破。
2、肉馅儿中也可以加入莲藕或者马蹄,吃起来带点清脆的口感。
3、煎好的蛋饺除了煲汤,也可以直接清蒸。
联系客服