二战时期,德军除了精良的武器装备和帅气的军服之外,最能令人留下深刻印象的就是完善的后勤补给系统,充足的后勤让德军在前期可以横扫欧洲,虽然在德军内部根据部队的等级而进行划分伙食标准,但是不管怎么划分,有一种美味是遍布德军之中的且不可缺少的,这就是美味的德国香肠。
为了让前线的德军可以吃上新鲜的香肠,德军的后勤部门配备了专门的制作香肠的机器,包括各种香肠熏制车和冷柜车,因此每天德军都可以享受到美味的香肠,即便是物资匮乏的四十年代初期,德军依旧保持着香肠的供应直到后面实在无法供应了,可以说战场少什么都可以,就是不能缺少香肠。
在德军中会有一个专门的负责制作肉食的小分队,这就是屠宰排,一般来说一个师会配备一个排的单位,有的师则是两个甚至成立了屠宰连,按照轮班进行工作,一个屠宰排由一名军官、一名副官以及四十二名士兵组成,其中还有吊装牲畜的车辆、个人屠宰用具,煮肉大锅、灌肠机、熏制设备的卡车、冷柜车以及发电机等等主要设备,可以说是非常的齐全。
每天屠宰单位都得杀15头牛、120头猪(或240头羊),其中他们还要负责每天3吨的香肠制作任务,每次到达新的营地之后,如果靠近城市,可以选择城市的屠宰场,如果在野外,就会选择靠近干净的水源的地方进行屠宰和清洗,等食材运输过来后就可以加工了。
每天除了在后勤部门领取牲畜之外,他们还可以在当地购买新鲜的食材进行加工,对于香肠的制作他们非常认真,毕竟属于熏制的食物,为了防止德军吃坏肚子,部队中的兽医会对制作好的香肠进行随机的抽样检查,只有符合的卫生标准的香肠才会下发到前线的野战厨房里,由野战厨房分发到各个德军手上。
当时德国人最喜欢的吃饭就是香肠配酸菜或者各种面包,或者搭配各种浓郁的酱料或者沙拉,但前线不能完全保证这些食材,因此大部分德军士兵都是香肠配备面包的吃法,最后在喝上一碗浓汤。
基本配量:饼干250克、罐头肉200克、罐头蔬菜150克、咖啡25克、盐25克
野战配量:面包750克、肉375克、蔬菜250克、咖啡25克、茶3克、糖20克、盐25克
其中肉基本都是用香肠进行代替,当然也会吃新鲜的肉汤等等。
在德国,光香肠的种类就有1500多种,每天吃一种都得三四年,而德军也不会都做,因此他们只会做几种符合大家口味的也是常见的几种香肠。
巴伐利亚香肠
巴伐利亚香肠可以说是希特勒最喜欢的食物之一,这种香肠主要以牛肉、猪肉为主料,搭配香芹、洋葱等等制作,虽然是香肠,但是吃法上却非常的特别,必须在70度左右的盐水中加热到15分钟左右,用餐刀切开,去掉香肠外皮,将香肠切成一小块,搭配黑啤或者烤面包食用,当然如此精细的吃饭只能军官才能享受了,德军只能吃大锅烩的那种。
图灵根香肠
因为大部分的制作材料来自于图灵根地区,因此被称为图灵根香肠,这种香肠用猪肉、牛肉末、香菜、大蒜等等灌入羊肠或者猪场中制作而成,这也是二战德军吃的最主要的香肠之一,一般在条件充足的驻地上图灵根香肠会用牛油煎制,然后搭配番茄酱等等,和小圆面包一起食用。
纽伦堡烤肠
纽伦堡烤肠最主要的食材就是猪肉,剁碎后的猪肉混合各种配料灌制在羊肠里制作而成,一般来说,纽伦堡烤肠都不大,大约8厘米左右长的个头,因此有手指肠的称号,可以煎制也可以烤了吃。
法兰克福香肠
正如其名字一样,因为起源于法兰克福所以被称为法兰克福香肠,传统的法兰克福香肠都是用瘦猪肉加腌渍培根混成糊糊状,然后灌进肠衣里熏制而成,也是很多德军最喜欢的香肠之一,法兰克福香肠长度一般为20厘米左右,当然大家现在也经常可以吃到,因为它现在被当做大家熟知的热狗肠。
虽然德国的伙食看起来很不错,但是他们的伙食都是牺牲占领国的百姓的,1939年德国闪击波兰之后,将大部分波兰人驱逐到了波兰东边,并且用德国的农民来占领这些地方的农场,并且留下部分波兰人负责帮助德国人工作,这一场驱逐计划共有30万波兰人被驱逐。
苏德战争爆发后,德军再次驱逐波兰人,并且大肆劫掠占领区的物资,根据统计,德军共劫掠苏联700万匹马、1700万头牛、2000万头猪以及2700万只羊,极大的保证了德军前线士兵的物资,并且将大量农作物运回德国,同时为了真正解决前线的粮食供给问题,开始强迫占领区的农民无休止的劳作,让德国人有了充足的粮食,但也照成了成千上万无辜的占领区民众被饿死。
到了二战后期,德军节节败退,同时失去原先的占领区,从1944年开始,德军的食物补给开始出现了严重的匮乏的局面,而德国内部早已经面临饥荒的威胁,在德国的内部配给只能保证一个人一天的热量摄入,而前线的德军也不好过,原先从德军身上缴获的战利品深受盟军的欢迎,到了最后,能缴获的基本都是掺了杂物黑麦面包,可见后期的德军食物是多么匮乏,估计这个时候香肠什么的已经是奢望了
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