这样做的家常豆腐最好吃了，简单易做，比吃肉还过瘾，就是太费米饭了

导语：这样做的家常豆腐最好吃了，简单易做，比吃肉还过瘾，就是太费米饭了

hello, 大家好，欢迎来到喂尚美食，为什么你烧的豆腐味道总是不好吃呢？其实只要掌握这几步，做出来的味道比饭店的还要更加的好吃，保证你吃过一次都还想吃这样做的豆腐，吃起来的口感滑嫩鲜香，特别的入味，而且还超级的下饭。

首先我们准备一块新鲜的豆腐，做这道菜我们一定要选择嫩豆腐，也就是水豆腐，而不是老豆腐。因为嫩豆腐的话，它吃起来的口感会更加的滑嫩。

首先，我们把豆腐放在案板上。然后用平刀法将豆腐一分为二。再把豆腐改刀切成大概两公分的长条，最后再将它转过来，把它切成小方块。切开了以后，就是我们手上的这样小方块，豆腐块不能切的太大，不然它不好入味。把豆腐切好了之后，将它装进碗中备用。

接下来我们准备一些烹饪时需要的小料，准备几颗大蒜子，将它的头部去掉不要，然后再将它改刀切成薄片。大蒜可以多准备一点，那样的话蒜香味会更加的浓郁。蒜片切好之后，再将它剁成蒜末。尽量的把大蒜剁的稍微细一点点。将它全部切好了之后，把它装进碗中备用。

再准备一块生姜，把它去皮后，先切成薄片，然后再将它切成姜丝，最后将它改刀切成姜末。切好了之后，把它装进碗中备用。

再准备几个小米辣，把它的辣椒把去掉，不要。然后将它改刀切成小圈。把小米辣全部切好了之后，将它装进碗中备用。

再准备两三颗的小葱，把它的葱白切下来，然后再将它改刀切成葱花。把它切好了之后，和姜蒜放在一起备用。

再准备四五颗的小韭菜，把它清洗干净以后，改刀切成小段，韭菜切好了之后，将它单独的盛放出来备用。

最后再准备一小把的海鲜菇，海鲜菇的营养价值非常的丰富，而且它和豆腐搭配起来非常的好吃。先把它的头部切去点，不要，然后再将它改刀切成小段，全部切好了之后，将它单独的盛放出来备用。接下来我们开始正式的烹饪。

首先我们起锅烧水，锅中加少许的盐，增加汤水的底味。这样的话待会豆腐焯水后会比较入味。把食盐搅拌化开以后，把切好的豆腐放进锅中，把豆腐进行简单的焯水处理。焯水的目的可以去除豆腐的豆腥味，这样的话吃起来会更加的好吃。等到水开了以后再焯水一分钟，然后将它控水捞出来。

接下来我们重新的起锅，锅中加少许的食用油，油热之后把姜、葱、蒜、小米辣放进锅中，用小火将它慢慢的煸炒一下，把姜、葱蒜的味道煸炒出来。用小火将它炒香了以后，再添加一勺的豆瓣酱进来。然后继续的将它慢慢的煸炒一下，把豆瓣酱炒出红油。像这样炒出红油之后，往里面添加一碗清水进来。然后开大火把，汤汁烧开，烧开了以后再把焯过水的豆腐重新的回锅。

用锅铲将它轻轻的推动一下，重新的把汤汁烧开。这个时候把翘的海鲜菇也放进来。用锅铲将它轻轻的推动一下，将它翻拌均匀。

接下来我们开始进行调味。给它来上少许的盐，再来上少许的鸡精，不爱吃鸡精的可以不放。还有一点点的白糖提鲜，最后加入半勺的生抽、酱油，调味过后，用锅铲给它轻轻的搅拌一下。让所有的调味料充分的融化。接下来将它扣上盖子，用中火焖煮十分钟。让豆腐更加的入味好吃。

十分钟到了，打开盖子看一下，这个时候的豆腐已经是非常的入味了。接下来我们开始进行勾芡处理。首先，锅中加少许的水淀粉，勾一个薄芡，豆腐的芡汁要分两到三次去勾芡，第一次，是初步的锁住水分，水淀粉下锅以后，要迅速的将它推开推散，以免欠之结成一块，接下来继续的用水淀粉进行勾芡，我们用锅铲轻轻的推动豆腐，在推动的时候，一定要注意不要去翻炒，不然豆腐就全碎掉了。

好了，这时候的汤汁已经是变得非常的浓稠了。这个时候我们将韭菜也放进来，然后继续的轻轻的给它翻动一下，等待韭菜至断生，在出锅之前，给它来上些许的明油，给它翻炒一下。这个豆腐呀拌着米饭吃，真的是太棒了，爱吃豆腐的一定要试做一下。最后将它盛出来，装入盘中就可以美美的享用了。