从手到口,从口到心,中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火,端起碗筷,每个平凡的人,都在某个瞬间,参与创造了舌尖上的非凡史诗。
大家好这里是喂尚美食,每天分享好吃的家常菜。一转眼就到了春暖花开的季节,又是一个撸串吃地摊的热潮,无论是大街上的烤串,还是夜市小吃,都是我最期待的,每当我想起香喷喷的肉串,和冰凉的啤酒直让我流口水。今天推荐几道特色小吃,特别适合夏天摆摊,做法简单易学,大人小孩都爱吃,有感兴趣的朋友快来试试吧。
一、柠檬鸡爪
准备食材:鸡爪、葱、姜、蒜、花椒、大料、小米辣、泡椒、剁椒、柠檬、青花椒。
做法步骤:
1、鸡爪剪去指甲,用清水浸泡三十分钟,锅中烧水,加入葱段、姜片、花椒、大料,开锅以后再下入鸡爪,加入少许白醋和料酒,关小火煮五分钟,然后关火,盖上盖子,再焖五分钟。
2、把煮熟的鸡爪捞出来,在冰水中浸泡一个小时以上,或者进冰箱冷藏三至四个小时,效果更佳。
3、大碗中加入两勺红醋,半勺白醋,少许老抽一勺蚝油,一勺鸡汁,一勺白糖,适量的蒜末、小米辣、泡椒、剁椒、柠檬、辣椒油、青花椒和少许纯净水搅拌均匀,放入鸡爪腌制一个小时以上即可。
二、凉拌拍黄瓜
准备食材:黄瓜、蒜末、小米辣、花生米。
做法步骤:
1、拍好的黄瓜,放入两勺白糖,抓匀腌制二十分钟。
2、腌制好的黄瓜控干水分后放入蒜末、小米辣,少许盐,一勺生抽,一勺陈醋,一勺麻油,再放入少许花生米,抓拌均匀即可。
三、螺丝椒炒肉
准备食材:螺丝椒、牛肉、姜、蒜、豆豉。
做法步骤:
1、螺丝椒改刀切成段,锅中不用放油,放入辣椒,加入一勺盐,炒至虎皮状盛出,装入盘中备用。
2、另起锅加入少许油,放入牛肉丝,煸炒变色,加入一豆瓣酱、姜末、蒜片、豆豉,煸炒出香味。
3、加入一勺生抽,少许老抽,继续炒出酱香味,放入辣椒,大火快速翻炒均匀即可。
四、脆炸炸里脊
准备食材:里脊肉、鸡蛋、面粉、红薯粉、泡打粉。
做法步骤:
1、里脊肉切成条,加入一勺盐,一勺生抽,一勺胡椒粉,一个鸡蛋抓拌均匀,腌制二十分钟。
2、碗中加入一百克面粉,二十克红薯淀粉五十克泡打粉,一个蛋清,适量的清水,搅拌成酸奶状,再加入一勺豆油,继续搅拌均匀。
3、把调好的面糊倒入提前腌制好的里脊肉中,抓拌均匀,让每块肉都均匀的裹上脆皮糊。
4、锅中烧油,五成油温下锅炸,炸至金黄酥脆即可。
五、蒜蓉粉丝蒸大虾
准备食材:大虾、粉丝、葱、蒜、红椒、小米辣。
做法步骤:
1、大蒜和小米辣搅成蒜蓉,锅中烧油,油温两成热,放入蒜蓉小火熬至八成熟,再加入一勺生抽,一勺蚝油,搅拌均匀,熬成蒜蓉酱。
2、大虾剪掉虾须,再去掉外壳,背上来一刀去掉虾线。
3、好的粉丝加入一勺蒜蓉酱,搅拌均匀,放入盘中,再摆上大虾,均匀的铺上蒜蓉酱,放入蒸锅,盖上盖子,上汽蒸八分钟,放入葱丝、红椒丝,淋入热油激发出香味,再淋入一勺蒸鱼豉油即可。
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