韭菜最利陽氣生髮
韭菜富含蛋白質、糖、維生素A和維生素C、鈣、磷以及揮發油等。另外，韭菜還含有抗生物質，具有調味、殺菌的功效。
提示：俗話說“韭菜春食則香，夏食則臭”。春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最宜人體陽氣。
頭暈頭痛者吃點薺菜
薺菜味甘淡、性微寒，能凉血止血、清肝明目、清熱利尿。
提示：高血壓、動脉硬化病人，每日用鮮薺菜60克，加水適量，煮開鍋後，打鶏蛋3個、吃鶏蛋喝湯，能改善頭暈頭痛的症狀。
高血壓及便秘者吃菠菜
菠菜的胡蘿蔔素含量可與胡蘿蔔媲美，一個人如每天吃50克菠菜，其維生素A就可滿足人體正常需要；維生素C的含量比西紅柿高一倍多。
提示：高血壓、便秘、頭痛、面紅者，可用鮮菠菜洗淨放入開水中燙上三五分鐘，取出切碎，用少許香油、鹽等伴食，一日兩次當菜食用很有療效。
菠菜含有草酸，與體內其他食物中含的鈣質結合，形成一種難溶解的草酸鈣，這就不利于人體對鈣質正常吸收。所以不宜過量。
春季補鐵吃萵笋
萵笋含有多種維生素，其中以鐵的含量較豐富。
提示：萵笋葉的營養成分高于萵笋，其中胡蘿蔔素高100多倍，維生素C高15倍，因此，不宜拋弃。
